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Acompañantes saludables: puré de remolacha y zanahoria

Los purés de tubérculos son ideales para acompañar las comidas. Es el carbohidrato de vegetales que hace más sabroso y completo vuestro plato. Ya preparamos anteriormente un puré de boniato espectacular. Hoy hemos hecho una versión totalmente diferente utilizando remolacha.

La remolacha es un tubérculo muy conveniente porque podemos aprovechar todo de él. Con sus tallos y hojas podemos hacer una ensalada muy nutritiva y colorida. No tiréis la raíz ni la peléis ya que podéis sacarle partido al producto completo para obtener al máximo sus propiedades, vitaminas y antioxidantes. De la misma forma, la zanahoria es rica en vitamina A, fenomenal para la salud.

Pure de Remolacha y zanahoria

Ingredientes para el puré de remolacha y zanahoria:

  • 3 remolachas pequeñas bien lavadas
  • 3 zanahorias lavadas
  • Agua
  • Sal
  • Nata o leche entera
  • Mantequilla ecológica
  • Romero o tomillo fresco

Preparación:

  • En una olla de presión o en una olla de vapor, cocinad los tubérculos. Si es en una olla de presión, podéis hacerlos enteros de 20 a 25 minutos. Si los hacéis al vapor, cortadlos en pequeños trozos para que el calor se distribuya uniformemente.
  • Pinchar los tubérculos para aseguraos que estén bien suaves. Una vez que alcancen el punto de cocción, reservarlos hasta preparar el puré.
  • Transferir los tubérculos a una procesadora de alimentos o a un recipiente hondo si utilizáis un tenedor o un utensilio manual para hacer vuestro puré.
  • Añadir la mantequilla, la sal y la pimienta y un chorrito de nata o leche a temperatura ambiente o ligeramente caliente a la procesadora de alimentos. Batir hasta que todo esté suavemente triturado. Si os gusta grumoso, no agreguéis más nata. Si os gusta más cremoso, añadir a vuestro gusto. Así mismo, ajustad la sal y la pimienta.
  • Servir inmediatamente y decorar con romero o tomillo fresco por encima o sal gruesa.

¿Verdad que el color es maravilloso? Incorporad la remolacha a vuestros platos. Aportan un sabor muy interesante a la preparación y dan mucha alegría al plato con ese matiz rojizo que tiñe los demás ingredientes. ¿Habéis probado la remolacha con otras verduras asadas al horno o un zumo energizante de remolacha y granada? ¡Vais a alucinar!

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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