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Apionabo con chipirones: 100% saludables

Apionabo con chipirones a la parrilla o cómo comer de todo en un plato muy sencillo y muy saludable. Esperad a ver esta receta y os enamoraréis. Pero antes de nada, ¿sabéis que los chipirones y los calamares son lo mismo? La única diferencia es que el chipirón es el calamar pequeño. Es más fino y más rápido de hacer por su tamaño. Además, estáis de suerte porque ahora es el tiempo en el que se pescan así que es mucho más fácil de conseguir.

Los chipirones son decápodos, es decir, tienen diez patas. A esta familia pertenece también la sepia o jibia, que cuando son pequeñas se llaman chocos o chopitos, muy conocidos en el Mediterráneo y en Andalucía. También existe la pota, que no sé si os ha pasado, pero a mi más de una vez me la han intentado colar por calamar. ¡Pero no lo es y además es menos sabroso!

Los chipirones mejor valorados son aquellos capturados con anzuelos artesanales. Son mucho más sabrosos que los pescados con redes. Es más difícil encontrarlos y además su precio es más caro pero ¡merece mucho la pena!

Los chipirones son un producto clave en esta receta pero también lo es la raíz de apio o apionabo. El apionabo pertenece a la familia de las apiáceas, es realmente familiar del apio común pero menos conocido que éste. Se le conoce con menos frecuencia como apio rábano. Es una raíz que se aprovecha y se consume como se consumen generalmente los tubérculos: pelados y hervidos. El apio nabo tiene un sabor y aroma parecido al apio y se usa mucho en sopas y cremas.

Ingredientes para este apionabo con chipirones:

  • 1 apio nabo, pelado y cortado en rodajas. Solo necesitáis una rodaja.
  • 100 gramos de chipirones, lavados.
  • Sal gruesa.
  • Pimienta recién molida.
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida.
  • 1/2 pepino en juliana.

Preparación de esta receta:

  • Cocinar la rodaja de apio nabo en agua hirviendo por 5 minutos. No hay que dejarla más tiempo porque no queremos que se pase. Escurrir y reservar.
  • En una parrilla caliente, o en una sartén con un poco de mantequilla o incluso aceite de oliva virgen extra, cocinar los chipirones por 10 minutos, alrededor de 5 minutos por cada lado. Como decía más arriba este pescado se hace rapidísimo. 
  • Cortar el pepino en juliana y reservar.
  • En un plato, colocar la rueda cocida de apio. Encima poner los chipirones y sazonar con sal gruesa y pimienta.
  • Rociar el pepino por el plato, a forma de guarnición.
  • Antes de servir, derretir la mantequilla y añadirla al momento encima de los chipirones. ¡Quedará riquísimo!

Podéis echadle un vistazo a estas otras recetas que incluyen pescados y que seguro que os encantan:
Chipirones a la parrilla con puré de castañas.
Merluza asiática al papillote.
Lenguado a la plancha con espinacas y espárragos al vapor. 

Contadme qué os ha parecido esta receta y recordad que ¡seguimos en contacto por aquí! 😉

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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