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Burrito SIN tortilla de maíz ni de trigo

Burrito sin tortilla de maíz ni de trigo. ¿Os llama la atención? Os digo de antemano que es perfecto como desayuno o como una cena rápida y nutritiva. Es una buena idea para sustituir la tortilla de maíz o trigo típica de la cocina mexicana. Resulta que las recetas mexicanas y sus variaciones tex-mex son de las más populares que veo. De hecho, ¿a quién no se le hace agua la boca de solo pensar en unos nachos, unas tostadas, unos tacos o en un burrito? La mezcla genuina de sus sabores y que además todo tenga aguacate lo hace muy especial y exquisito. Es verdaderamente única.

Burrito paleo
Ingredientes para hacer el Burrito sin tortilla

Ingredientes para el burrito sin tortilla:

  • 2 huevos orgánicos
  • 1/2 aguacate pequeño, rebanado en lonchas
  • 4 0 5 lonchas de bacon
  • Queso fresco, si lo coméis
  • Rodajas de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mantequilla ecológica para cocinar
Burrito paleo
Una base muy delgada de huevos harán la tortilla. Y el bacon…. crujiente para el relleno

Preparación:

  • Primero, romped los huevos en un tazón y batir ligeramente con un tenedor.
  • En una sartén caliente, utiliza una servilleta o papel de cocina con un poco de mantequilla para frotar la superficie de la sartén. Esto es solo para prevenir que de primeras se pegue el bacon, porque ya cuando comienza la cocción, comenzará a suelta su propia grasa y no necesitaréis añadir más. Cocinad el bacon hasta que esté bien crujiente y luego colocadlo en un plato aparte con un toallín de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  • Con un toallín de cocina limpio, frotar la sartén y eliminar la grasa quemada del bacon. No queremos que el omelette, que será nuestra base, quede marrón o quemado.
  • Disminuir el fuego a medio, añadir una cucharada de mantequilla y derretir lentamente. Agregar los huevos batidos y cocinar lentamente hasta que se solidifiquen. Deben quedar bien hechos porque serán la “tortilla” de nuestro burrito sin tortilla.
  • Cuando esté cocida, retirarla del fuego y transferirla a un plato. Podéis añadir lonchas de queso si lo deseáis en este momento para que se derrita un poco con el calor que de los huevos.
  • Agrega en el medio de la “tortilla” las lonchas de bacon, el aguacate y el tomate en rodajas. Sazona con sal y pimienta al gusto y procede a cerrar el burrito sin tortilla doblando primero una mitad hacia el centro, y luego la otra mitad hacia el centro.
Burrito paleo
Cómo armé mi burrito sin tortilla

Os decimos que está estupendo y os retamos a todos a probarlo porque es muy sencillo de preparar. Además, podéis añadir el relleno que más os guste: puede ser tiras de ternera a la parrilla, pollo desmenuzado, cerdo al mejor estilo de cochinita pibil y más. Si os ha gustado esta receta, dejadnos vuestros comentarios al final de este artículo y si la hacéis en casa mencionadnos en Instagram o en Facebook bajo el nombre @naturalath o con el hashtag #NaturalAthlete.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

1 Comentario
  1. posted by
    Belen
    Jun 2, 2017 Reply

    Me gustan todas las recetas. Aunque no hago dieta paleo, me dan muchas ideas para comer sano y lowcarb. Gracias por compartir!

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