¡No te pierdas nada!

Recibe los últimos post y contenido exclusivo en tu correo. Nada de spam. Prometido.

Ciervo al vino tinto

Se acerca la Navidad, esa época del año característica por sus comilonas y cenas copiosas con la familia y amigos. En estas semanas iré subiendo mi propuesta de recetas para estas navidades comenzando con este plato estrella: ciervo al vino tinto.

Entre las propiedades de la carne de ciervo se destaca por ser una de las carnes más saludables y naturales de las carnes rojas disponibles en el mercado. Es alta en hierro, proteínas y vitaminas del grupo B.

Ingredientes

  • Ciervo
  • Bacon

Para macerar:

  • Vino tinto
  • 5 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • Un chorrito de vinagre de módena
  • Un puñado de eneldo
  • Pimienta negra
  • Romero fresco
  • Sal del Himalaya

romero-fresco

Preparación

  1. En un recipiente hondo, de cristal preferentemente, se añaden la zanahoria, la cebolla, el ajo y el romero troceados junto a las especias.
  2. Se incorpora en el recipiente la carne de caza (sin nervios a ser posible).
  3. Se cubre la carne con el vino y un chorrito de vinagre de módena, y se deja reposar de 24 a 48 horas en la parte menos fría de la nevera con film transparente.
  4. Una vez lo sacas de la nevera, se enrollan los filetes de ciervo con lonchas de bacon y lo añades junto con el caldo del marinado a un recipiente de barro.
  5. Se mete en el horno y se deja horneando a fuego lento, nunca menos de 65-70º por el riesgo de supervivencia bacteriana, durante dos horas aproximadamente. En este caso pusimos el horno a 90º.
  6. Una vez lo sacamos del horno, se sirve y ¡listo! Una buena combinación sería con una guarnición de ensalada.

manos-ciervo-marinado

Como veis es una receta bastante sencilla de hacer y algo especial, ya que no es una carne muy habitual en nuestra dieta. Si os animáis a hacerla síguenos @naturalath y comparte tu receta con nosotros #solotienecosasbuenas.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Déjame un comentario y charlamos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

sígueme en Instagram