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Col lombarda a la parrilla con salsa de ciruela

Col lombarda a la parrilla con salsa de ciruela: ¿puede haber algo más natural? Esta receta a priori os puede sonar raro porque no estamos acostumbrados a comer col asada a la parrilla, pero está tan rica como cualquier otra cosa hecha ahí. Si es que… la parrilla da un sabor exquisito a todas las comidas.

Casi todo el mundo asocia la col lombarda a una comida poco apetitosa, pero la col tiene un sabor muy bueno y más si sabemos acompañarla de salsas como la que os presentamos. Además de ser una verdura que aporta mucho nutricionalmente, también es beneficiosa para otras cosas. ¿Sabíais que es muy buena para la vista? Esto es por que presenta antocianinas cuya labor es la protección de la retina. Es ideal para una buena conservación de la vista, perfecta para  personas con la vista cansada. También es muy rica en ácido fólico y por eso resulta buenísimo para las mujeres embarazadas, ya que el ácido fólico previene el desarrollo de la espina bífida del bebé. Dicen que también es genial para paliar el estrés y para ayudar a dormir, entre otras muchas más cosas.

Las ciruelas son conocidas por sus propiedades laxantes, pero también tienen un alto contenido en hierro y facilita la digestión. Resultan muy beneficiosas para personas con problemas digestivos y también para aquellos que sufran de anemia.

Ingredientes para esta col lombarda a la parrilla con salsa de ciruela:

  • 2 rebanadas de col lombarda.
  • 1 puño de ciruelas.
  • Sal y pimienta.
  • 1 puño de frambuesas.
  • 1 chorro de vinagre balsámico.
  • Nata agria (crème fraîche). 

Col lombarda a la parrilla

♦  Tiempo de elaboración: 15 minutos
♦  Dificultad: Fácil

Elaboración de esta receta:

  • Primero prepara la salsa y deja para el final la col lombarda.
  • Lava bien las ciruelas y quitarles el hueso. Si quieres puedes pelarlas o no, dependiendo de tu gusto. Recuerda que la mayoría de las vitaminas de las frutas están en la piel de las mismas. Así que nuestra recomendación es que las dejes con piel. Lo único que debes tener en cuenta es que la piel también puede aportar un sabor más fuerte a la salsa.
  • Lava las frambuesas y añádelas junto con las ciruelas en el vaso de la batidora. Las frambuesas son muy ricas en vitamina C, además son diuréticas y contienen potasio y magnesio.
  • Añade el chorro de vinagre balsámico, la sal y la pimienta. El vinagre balsámico es rico en antioxidantes, en potasio y regula los niveles de azúcar en sangre.
  • Bate todo hasta que quede una mezcla más o menos homogénea.
  • Pon la col en la parrilla hasta que veas que coge un color más oscuro, fruto de las brasas.
  • Finalmente y para emplatar pon la col en el plato, añade la salsa por encima y, si lo deseas, pon un poco de nata agria. ¡Le dará un toque especial!

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Humus paleo de calabacín a la parrilla.
Costillas a la parrilla con puré de tupinambos.
Chipirones a la parrilla con puré de castañas.

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Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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