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Cordero lechal aromatizado con romero al horno

A pocos días de entrar en el último mes del año. ¿Ha pasado rápido el 2016, cierto? Por eso hay que cerrar este año con broche de oro y una receta que acompaña la noche vieja de manera espectacular es un estupendo cordero lechal al horno. Sin embargo, no es una receta que debéis preparar solo en Navidad. Si tenéis la oportunidad de conseguir carne de cordero de calidad fácilmente, preparadlo para cualquier ocasión especial entre familiares y amigos.

El cordero es una carne muy rica en ácidos grasos Omega 3, Omega 6 y vitamina B12 en gran concentración, elementos muy saludables cuando la carne del cordero es orgánica y alimentada con pasto. Al menos un 40% de la grasa del cordero son grasas monoinsaturadas como las del aceite de oliva – aquellas que se relacionan más a una mejor salud cardiovascular -.

Cordero lechal al horno

Esta receta es muy fácil y con muy pocos ingredientes. La verdad es que la carne del cordero en sí tiene muchísimo sabor y con la cocción lo que haremos es resaltar esos sabores. ¡Veréis que estupendo quedará y con que pinta para las fiestas!

 

Ingredientes para el cordero:

  • 200 gramos o un puño generoso de tomillo o romero fresco. Procurad conseguir uno que verdaderamente esté recién cortado de la planta y no aquellos que están en polvo o secos.
  • Aceite de oliva o mantequilla ecológica
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

  • Precalentar el horno a 150ºC con antelación. La pieza de cordero que hemos utilizado era una pieza pequeña de a penas 1 kilo, por lo que la cocción lenta de una pieza de ese tamaño ronda por los 45 minutos a una hora. Sin embargo, una pieza de tres kilos podría cocinarse en hora y media, casi dos horas.
  • En una fuente para hornear, hacer una cama o como un colchón con las hierbas. Puede ser de tomillo o de romero o incluso una combinación de las dos.
  • Untar la pieza de cordero lechal con aceite de oliva o mantequilla ecológica. Frotar con sal y pimienta recién molida por toda la carne. Finalmente reposar sobre la cama de hierbas. Podéis añadir un dedo de agua a la fuente para crear una especie de baño de vapor en el horno que ayudará a que la carne del cordero quede más húmeda y jugosa.
  • Llevar al horno y cocinar durante 45 minutos a una hora. Mirar muy de cerca la cocción porque no queremos que se seque, más si queremos que se haga una costra crujiente.

Al final os quedará una carne muy tierna por dentro, jugosa y crujiente por fuera. Es tan rico su sabor que no necesitaréis ni acompañamiento para disfrutar este cordero lechal. Sin embargo, algo que podría quedarle estupendo es un dado de mantequilla de hierbas justo al salir del horno por encima.

¡Un plato 5 estrellas para Navidad! Así que si os animáis a prepararlo, contadnos todo sobre vuestra experiencia cocinándolo en casa. No olvidéis que podéis encontrarnos en redes sociales como @NiklasPaleo en Facebook, Twitter e Instagram.  ¡Que aproveche!

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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