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Crema de calabaza y verduras al horno

Algo mágico sucede cuando se asan los vegetales dentro del horno. Al entrar en contacto con ese calor se comienzan a liberar sus azúcares naturales, caramelizando su exterior e intensificando su sabor. Lo mejor es que para asar verduras no necesitáis una receta específica pero sí saber a qué temperatura deben hacerse, qué buscamos cuando se cocinen esos vegetales y qué verduras usar.

Tubérculos como patatas, nabos, boniatos y zanahorias son los básicos cuando se habla de asar verduras pero hasta vegetales de hojas verdes como las coles de Bruselas son candidatos para este proceso. La preparación debe empezar cortando las verduras en trozos medianos y luego cubrirlos con un poco de aceite. Podéis usarse aceite de oliva, de coco o de aguacate y mezclar bien con las manos, frotando el aceite en los vegetales. Por último añadir sal. Se extienden sobre una bandeja para hornear y se espera a que suceda la magia. ¡Así de fácil!

Crema de calabaza y verduras al horno

Para esta receta, asar la carne de la calabaza, pimientos rojos, cebollas y zanahorias con un poco de sal gruesa y aceite de oliva. Podemos aseguraros que el resultado es magnífico, pude sacar dos recetas de esta preparación inicial y además el sabor que le aporta a la comida es verdaderamente único y fenomenal. El horno debe tener una temperatura de 200ºC para obtener esos pedacitos caramelizados. Por otra parte, el tiempo de cocción dependerá del vegetal que utilicéis.

Ingredientes para la crema de calabaza y verduras asadas:

  • 2 pimientos rojos, previamente lavados y cortados en trozos
  • 2 cebollas blancas, peladas y cortadas en trozos
  • 3 zanahorias, lavadas y cortadas en tiras gruesas
  • 500 gramos de calabaza, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • Cebollín para decorar
  • 1 taza de agua, caldo vegetal o nata

Crema de calabaza y verduras al horno

Preparación: 

  • Precalienta el horno a 200 ºC
  • Coloca todos los vegetales cortados en un bol y añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien con las manos asegurándote que todos estén cubiertos por el aceite.
  • En una bandeja para hornear, coloca los vegetales esparcidos con cierta distancia. Si están todos muy juntos corremos el riesgo de que se cocinen al vapor y no obtendremos ese color caramelo.
  • Para saber si están listos, pincha con un tenedor y fíjate en el color que tienen. Deben estar ligeramente dorados en los bordes, se debe haber reducido su tamaño y deben estar tiernos. Aproximadamente se tarda entre 30 a 40 minutos pero esto depende del vegetal.
  • Cuando estén listos, retíralos del horno y añade todo el contenido a una batidora.
  • En una olla, precalienta un poco la taza de agua o de caldo o de nata y añade con un cucharón un poco a la licuadora.
  • Bate todos los ingredientes hasta obtener un puré suave y ajusta la cantidad de líquido que deseas usar. En el caso de esta receta, no necesité más de un cucharón de agua para lograr la textura y cremosidad deseada. Ajusta la sal y añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen si lo deseas.

Crema de calabaza y verduras al horno

Servid la crema de calabaza con trozos de pimiento asado que hayan sobrado o con cebollín fresco en rodajas por encima. También podéis agregar un hilo de nata o de aceite de oliva. Si os sobra, podéis conservar esta crema en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético. Si deseáis conservarla más tiempo, podéis guardarla en el congelador.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

1 Comentario
  1. posted by
    Alla
    Jul 26, 2016 Reply

    The voice of raiaoniltty! Good to hear from you.

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