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Dietas a Examen ¡Nuestro lado de la historia!

El pasado lunes se transmitió por el canal Antena 3 un especial llamado Dietas a Examen en el que se analizó científicamente cada una de las dietas populares a las que los españoles recurren cuando quieren perder peso. En este programa especial, el mismo presentador Alberto Chicote, se pone en un régimen alimenticio con la ayuda de Clotilde Vázquez, Jefa del Servicio Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz en Madrid y, las dietas que se pusieron a prueba son las siguientes:

  • Dieta proteica basada en la ingesta masiva de proteínas y eliminando por completo las frutas, la fibra y los carbohidratos.
  • Dieta crudivegana centrada en la alimentación de vegetales y frutas crudas o cocinadas a menos de 45 grados centígrados y eliminando todos los alimentos de origen animal.
  • Dieta de los días alternos que divide en días de régimen en los que se comen pocas calorías, días depurativos en los que se comen solo caldos y zumos y días sociales en los que se puede comer de todo.
  • Dieta paleolítica que elimina todos los alimentos procesados y que se basa a comer como lo hacían nuestros ancestros.
  • Dieta mediterránea por intercambios en la que se sigue una dieta mediterránea pero limitada a un número de calorías por día.

El programa consistía en que cuatro individuos con algún tipo de obesidad se sometieron a alguna de estas dietas durante cinco semanas para perder peso, mientras eran analizados y supervisados por un equipo médico al inicio, durante y al final de la muestra para ver qué tan eficiente había sido la pérdida de peso y si había sido o no perjudicial para su salud.

Hay que resaltar algo importante: existe algo que tienen en común todos los participantes, incluyendo el mismo presentador Alberto Chicote. Absolutamente todos tienen pobres hábitos alimenticios. Sea o no sea para perder peso, ninguno de ellos mantenía una vida activa ni comía alimentos naturales sino más bien se mantenían en un régimen de alimentos procesados, bollería, pan, galletas, excesos al comer en restaurantes, alcohol, café y demás. Si partimos de este punto vemos que el problema de pérdida de peso es algo muy superficial en la vida de estas personas y es únicamente una consecuencia de cómo han llevado sus vidas durante años. Por esta razón vemos que todos los pacientes que se someten a probar estas dietas tienen sobrepeso u obesidad.

Todos los pacientes que se sometieron a estas dietas buscaban una única cosa: perder peso. Si bien el objetivo del programa era demostrar que para perder peso no puedes optar por dietas rápidas y restrictivas porque no funcionan y son perjudiciales, las dietas que han escogido son muy extremas y muchas de ellas ni siquiera existen con el propósito de perder peso, como por ejemplo la dieta crudivegana y la dieta paleolítica.

Y en cuanto a la pérdida de peso, en todos los regímenes que propone el programa se habla de cuántas calorías se consumen y no se habla de calidad de alimentos, de cómo escoger mejor la comida sino simplemente de cómo adaptar los hábitos que ya se tienen a una dieta con cierto número de limitaciones. Por ejemplo, la dieta mediterránea por intervalos a la que se somete Alberto Chicote, es la que mejor se calificó en el programa y durante el segmento en ningún momento se habla de los beneficios de los alimentos que promueve una dieta mediterránea sino de cuántas porciones le permite al individuo comer por días. Es decir, que si la dieta le permitía comer 5 porciones de pan integral al día eso está bien porque encaja dentro de los lineamientos calóricos permitidos.

Nos quedaría preguntarnos si eso en verdad es sano. ¿Vosotros sabíais que para que el pan sea verdaderamente integral el primer ingrediente de la lista debe ser harina de trigo integral? La mayoría de los panes integrales que encontráis en el supermercado no lo son, son tan iguales al pan blanco que lo que lleva de integral es si acaso las semillas que colocan de decoración. La verdad es que hablar de calorías es un método anticuado y os lo explico mejor: la grasa es el macronutriente que más calorías aporta con 9 kilo calorías por gramo versus las 4 kilocalorías por gramo que aporta un gramo de carbohidrato o de proteína. Esto quiere decir que aún siendo más calórica, la grasa no es el enemigo de la salud y está demostrado científicamente que una dieta rica en grasas buenas es más beneficiosa para perder peso que una dieta rica en carbohidratos refinados y azúcar.

¿Y sobre la Alimentación Natural?

Dentro del programa Dietas a Examen, lo más cercano a la alimentación natural son la dieta paleo y la dieta crudivegana. Ambas dietas tienen le beneficio que buscan únicamente alimentos de origen natural y con poco procesamiento, pero lo cierto es que no son dietas cuyo objetivo sea la pérdida de peso. ¡Y es que el enfoque de Natural Athlete y de la alimentación natural no es la pérdida de peso! Lo más importante debe ser siempre la salud y alimentarnos de la mejor manera posible y que, además, esto generalmente ayudará a controlar el peso pero no porque estemos contando calorías; sino porque nos quitamos alimentos dañinos como los azúcares refinados que no aportan nutrientes y que se acumulan luego en forma de grasa. Además, Dietas a Examen sólo midió los efectos de estas dietas por un mes, y en tan poco tiempo no se pude apreciar lo beneficioso que es una alimentación natural en el mediano y largo plazo; no sólo en el cambio de hábitos alimenticios, sino en la vida en general.

Estamos de acuerdo con que no existe una vía rápida para perder peso. Eso sí que es verdad, así como es verdad que para ser sano hay que cambiar radicalmente nuestros hábitos para mejor. Antes de cualquier dieta, hay que darle prioridad a comer alimentos de verdad y que nos aportan vitalidad, salud, vitaminas, un lindo color a nuestra. La alimentación natural es un estilo de vida y que, practicado correctamente, nos hará cambiar la manera en la que comemos y nos hará enfocarnos en los alimentos más nutritivos para nuestro cuerpo que realmente nos sientan bien. Nos atrevemos a decir que hubiese sido mucho mejor un especial de Antena 3 en el que se enseñara a las personas a comer bien, de forma natural, antes de enseñarles a comer para perder peso.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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