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El método del plato: lo que esta nueva dieta de moda no te cuenta

En los últimos 20 años las raciones de nuestros platos han ido aumentado de forma excesiva, a la par que nuestra actividad física ha ido decayendo. Nuestros cuerpo, por tanto, se ha ido acostumbrando a un superávit calórico en que el que obtenemos tres veces más de energía que la que “gastamos”.

Las consecuencias de este progresivo aumento de la cantidad de comida y el consumo de azúcares, son el sobrepeso, la obesidad y muchos más problemas de salud que derivan de estos dos, como es la hipertensión, la diabetes mellitus tipo 2, el colesterol o las alteraciones del sueño, entre muchas otras.

El método del plato fue creado por la Escuela de Salud Pública de Harvard como solución para poder “controlar” las cantidades y nutrientes adecuados. Este método se basa en dividir un plato en porciones:

  • En la primera mitad, introducir los vegetales
  • La segunda mitad del plato, hay que dividirla en dos cuartos:
  • El primer ¼ va a contener los alimentos que destacan por su aporte de proteínas
  • El segundo ¼ estará compuesto por cereales integrales o enteros.

Aciertos del método del plato

Los dos aciertos más importante en este método, son la reducción en el consumo de carbohidratos, y la sustitución de carbohidratos refinados por carbohidratos complejos, los cuales tardamos mucho más en digerirlos por lo que nos proporcionan energía durante mucho más tiempo, evitando por tanto la producción del pico de insulina. Los podemos consumir a través de un consumo de vegetales, aunque este método sigue cometiendo el error de promover un consumo de carbohidratos a expensas del arroz, la pasta, el pan o la patata.

¿Cuáles son los principales errores del método del plato?

El método del plato cuenta con varios grandes fallos. El más destacable es la inexistencia de una porción del plato dedicado al consumo de grasas, desplazando así el consumo de grasas en las personas que siguen el método. Las grasas, además de ser beneficiosas, son muy necesarias para que nuestro organismo funcione correctamente, ya que nos proporcionan ácidos grasos que nuestro cuerpo no fabrica y son imprescindibles para nuestras células. Además, son una buenísima fuente de energía duradera, a diferencia de la que obtenemos de los carbohidratos.

Por otro lado, el método del plato también recomienda evitar el consumo de mantequilla. La mantequilla es un alimento del que se suele rehuir debido a su contenido alto en grasas. Sin embargo, tiene asociados grandes beneficios:

  • Contiene Vitamina K2 que ayuda a que los huesos absorban mejor el calcio y vitaminas A y D.
  • Contiene ácido butírico que tiene beneficios anti-inflamatorios e inmuno reguladores en el intestino
  • Contiene ácido linoléico que es un ácido graso esencial y que, según algunos estudios, podría tener importantes beneficios contra la obesidad.

Nuestro propio método del plato

Todos deberíamos añadir a nuestra dieta la grasa, comiendo más pescado azul, más frutos secos, más carnes grasas de calidad, más huevos, más queso, etc…. Sin embargo, en este método de alimentación, se aconseja limitar el consumo de carnes rojas, beicon, queso y carnes procesadas, sin tener en cuenta la calidad de los mismos. No es lo mismo el consumo de carne de vaca alimentada de pastos al aire libre, que una vaca a la que le han dado antibióticos y ha estado encajonada en una granja. No es lo mismo un queso untable que ha creado la industria con azúcares añadidos, que un queso que solo contenga leche, cuajo y fermentos lácticos.  

El mejor método a seguir es alimentarse de la forma más natural posible, dejando de lado los productos procesados por la industria. Podemos crear nuestro propio método del plato incluyendo gran variedad de vegetales, proteína y grasa en todas las comidas. Sin limitar tus raciones por imposición, sino escuchando a tu cuerpo que poco a poco regulará la saciedad al incluir las grasas y vegetales en todos tus platos.

Para seguir unos hábitos de vida saludables que os mantengan con una salud mental y física óptima, os propongo estos 5 post sobre los que leer y reflexionar:

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Natural Athlete
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