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Ensalada de berro con ibérico, caqui y pistacho

El caqui o kaki – como probablemente habéis visto en vuestra frutería o supermercado habitual – es de color naranja muy vivo, parece una manzana si la miráis a lo lejos por su forma redonda. Se vuelve rojo intenso al madurar. Es aquí cuando su gusto es muy dulce y su pulpa es un poco acuosa, parecida a la de una nectarina.  Los caquis son un fruto muy saludable porque contiene importantes antioxidantes como el caroteno y la criptoxantina, es rico en vitamina A y vitamina C.

Ensalada de Ibérico, Caqui y Pistacho
El ibérico es el toque natural que hace esta ensalada una muy especial

Además de este colorido fruto, que hace muy bonita esta ensalada, le hemos añadido otros ingredientes que la convierten en un plato muy denso en nutrientes. La base es de berro, que es una de las hojas verdes más nutricionales que hay, tiene semillas de granada que aporta más vitaminas y antioxidantes, pistachos tostados y jamón ibérico. ¡Todo muy saludabley delicioso!

Ingredientes para la ensalada de berro con ibérico, caqui y pistacho:

  • 400 gramos de berros frescos
  • 1 caqui mediano
  • Semillas de granada (1/4 de la fruta entera)
  • 100 gramos de jamón ibérico en lonchas finas
  • 1 puño de pistachos
  • Zumo de limón
  • 1 cucharada de miel cruda
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra
Ensalada de Ibérico, Caqui y Pistacho
El pistacho es uno de los frutos secos que más me gusta y uno de los menos calóricos. ¡Pero súper nutritivos!

Preparación:

  • Es muy fácil preparar esta ensalada. Lo primero que debéis hacer es hacer el aderezo. Combinad el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Mezclar bien y, removiendo constantemente con un batidor de mano, añadir el aceite de oliva en un hilo desde lo alto. Esta técnica logra que la vinagreta emulsione y quede un poco más espesa y homogénea.
  • Lavar bien el caqui y cortarlo en finas rodajas. Reservar en un plato.
  • Pica en trozos gruesos los pistachos, para que sea más fácil comerlos en cada bocado.
  • En un plato para servir colocar una base de berros. Añadir encima las rodajas de caqui, la semillas de granada y rocía los pistachos por toda la ensalada.
  • Antes de servir, haced como pequeños montonsitos con las lonchas de jamón colocándolas al rededor de la ensalada. También podéis trocear el jamón en pequeñas porciones.
  • No agreguéis la vinagreta hasta el momento en que vayáis a servir la ensalada. Así evitaréis que se marchiten las hojas del berro y la fruta. También, al sólo aderezar la porción que comeréis, podéis conservar en la nevera las sobras.
Ensalada de Ibérico, Caqui y Pistacho
Ensalada de Ibérico, Caqui y Pistacho

Algo que intentamos practicar en todas nuestras comidas es ponerle mucho color porque al haber color en el plato hay salud: hay micronutrientes, vitaminas, antioxidantes y minerales que hacen más óptima nuestra nutrición. ¿Os gusta tanto el berro como a nosotros? No dejéis de leer más maneras de comerlo como en una ensalada de berro con tomate cherry y parmesano. Esperamos que os animéis a preparar esta ensalada única y nos contéis qué os ha parecido.

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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