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Ensalada de pollo a la parrilla, verduras y fruta

Ensalada de pollo a la parrilla con verduras y fruta. Vaya combinación, ¿no? Os diremos más… Un solo plato saludable lleno de vitaminas y proteína que te harán estar activo. ¿Quién dijo que  la ensalada es dieta? Comer sano no viene asociado a una imposición sino todo lo contrario, forma parte de tu día a día ¡Te sentirás energético!

Nos encantan las ensaladas y crear nuevas combinaciones es algo que no podemos evitar, y…¡aquí va! Os presentamos a una de nuestras recetas innovadoras, para esos días en los que cocinar te resulta engorroso, esta es la receta perfecta, sencilla y saludable.Hoy os traemos esta receta que hice hace un tiempo pero nos apeteía recordar, ya que, creo que es muy útil sobre todo a mitad de semana cuando el cansancio empieza  a notarse y las ganas de cocinar puede ser un problema ¡Solución saludable! Ensalada de pollo con verduras y frutas.

A nosotros las ensaladas me encantan y es que son un plato muy nutritivo. En este caso quisimos incorporar vitaminas variadas de la verdura, energía de la fruta y fuerza de la proteína. Como ya os comentamos en post anteriores,  la parrilla me gusta muchísimo porque le aporta a los alimentos un sabor único y por eso esta ensalada de pollo tiene un sabor tan especial. El pollo hecho a la parrilla junto con las frutas además de estar riquísimo aporta un color tan llamativo que incluso abre el apetito sin tener hambre.

Por cierto, también le hicimos una vinagreta muy rápida para que el plato cogiera forma y para que hubiera una transición entre la verdura y fruta con el pollo. ¡Es totalmente opcional!

Ingredientes

  • Dos pimientos.
  • Col lombarda (unas tiritas).
  • Un aguacate.
  • Un puñado de berros.
  • Una granada.
  • Un par de fresas.
  • Una pechuga de pollo ecológico.

Vinagreta

  • Mayonesa saludable.
  • Vinagre de módena.
  • Pimienta.
  • Sal en escamas
Vinagreta

Tiempo de elaboración: 15 – 20 minutos.
Dificultad: fácil.

Preparación

  1. En primer lugar tenemos que hacer la cama de esta ensalada. Para ello primeramente metemos en el horno dos pimientos (o los que queráis) con un chorrito de aceite. A 180ºC se harán en unos diez minutos. Pero depende de la potencia del horno. Al final tienen que quedar tiernos.
  2. Luego, mientras que los pimientos están en el horno ponemos en el fondo del plato una cama de berros. Un puñado basta pero depende de tu gusto, si quieres más, ponle más.
  3. Cortamos unas tiritas de col lombarda en julianas finitas y las ponemos también encima del berro.
  4. Pon los pimientos que ya estarán hechos. Colócalos a un lado del plato.
  5. Es el momento del aguacate. ¿Sabes cómo se pelan? Es muy fácil pero hay que tener cuidado. Hazle una raja en la mitad de forma vertical hasta topar con el hueso. Si giras un poco una parte verás que se separa y quedan así dos mitades. Pincha el hueso con el cuchillo y haz el mismo movimiento circular. Ya tendrás tus dos mitades sin hueso. Cuando vayamos a quitarles la cáscara también hay que tener cuidado para que el aguacate se mantenga intacto. Ve quitándola con las manos, suavemente y rompiéndola poco a poco. Corta los aguacates en finas láminas y colócalos al otro lado del plato.
  6. Haz el pollo en la parrilla o si no tienes siempre puedes hacerlo en la sartén a la plancha y con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Yo siempre le dejo la piel porque le da un sabor exquisito y además tiene proteínas.
  7. Cuando tengas el pollo hecho, córtalo también en finas tiras y colócalo sobre la cama que tenemos hecha.
  8. Es el momento de hacer la vinagreta con los ingredientes que más arriba te he dado. Es muy fácil, ponlos todos en la batidora y bátelos.
  9. Pon la vinagreta encima del pollo y esparce la granada por encima.
  10. Corta una o dos fresas y colócalas al otro lado del plato para equilibrar todos los alimentos.
  11. ¡A comer!

¿Qué os ha parecido? ¿Fácil no? Una opción muy healthy para cualquiera comida, ya sea de plato principal o acompañante. ¡Acordaros! Si queréis un toque diferente, una opción saludable y que te recordará a la barbacoa, ¡Pollo a la parrilla!

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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