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Espaguetis de calabacín con gambas y vieiras

 

Uno de los platos más consumidos en España es la pasta, y además, coincide con que es el plato que más le gusta a los niños. Por eso, a veces resulta difícil no caer en la tentación de abusar de esta receta tan sencilla de hacer. Aquí te traigo mi receta preferida de este verano, fresquita, rápida y sobre todo, saludable, que sustituirá tus platos de pasta de harina refinada.

El calabacín contiene alrededor de un 94% de agua, esto nos ayuda a mantener un buen estado de hidratación, algo que nos viene genial en los meses más calurosos. Además, nos ayuda a obtener gran cantidad de potasio y a garantizar los niveles de ciertas vitaminas como la tiamina, la niacina y la riboflavina; y de minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el zinc. Dicho esto, ¡manos a la obra!:

Ingredientes:

– 1 calabacín mediano
– 10/12 gambas
– 4 o 5 vieiras
– 3/4 ramitas de eneldo
– Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
– 1 diente de ajo picado
– 2 cucharaditas de mantequilla
– Una pizca de sal
– Un vaso de tomate frito casero

Preparación:

  1. Lava el calabacín cuidadosamente y haz espaguetis con un espiralizador.
  2. Calienta el agua en una olla y cuando empiece a hervir deja los espaguetis de calabacín 3-5 minutos.
  3. Escurre los  espaguetis.
  4. Lava y pela las gambas. Yo suelo guardar todo lo que limpio de las gambas para hacer caldo o sopa de pescado.
  5. Calienta en la sartén aceite con el ajo picado y añade las gambas y las vieiras.
  6. Déjalo a fuego medio durante 3 minutos.
  7. Añade el tomate frito casero, la sal y la mantequilla, y remueve para que se quede todo bien mezclado.
  8. Deja todo a fuego lento durante 10 minutos, para que se integren bien todos los sabores.
  9. Vierte los espaguetis en la sartén con la salsa y cuando hayas dado un calentón,¡a servir!.

Como ves son súper sencillos de hacer y además permiten un montón de creaciones diferentes. Si os han gustado síguenos @naturalath y comparte tu receta con nosotros #solotienecosasbuenas. A mi personalmente me encantan con estas salsas:

Espaguetis de calabacín con salsa de tomate y beef jerky

Espaguetis de calabacín con salsa boloñesa

Espaguetis de calabacín servidos

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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