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Espaguetis de calabacín con salsa de tomate y beef jerky

La pasta es uno de los ingredientes más recurrentes a la hora de cocinar, pero debido a mi celiaquía, es algo que no ha tenido cabida nunca en mi alimentación, por lo que he tenido que buscar otras alternativas. Hoy os propongo espaguetis de calabacín, que además es una alternativa más saludable y natural que la pasta tradicional hecha de carbohidratos refinados y que nos da un aporte de fibra que a nuestro cuerpo le viene muy bien.

Además, es un plato que encaja perfectamente con los seguidores de la dieta Paleo. Como algunos ya sabréis, la dieta Paleo ha sido la base de mi alimentación desde hace años y, aunque considero que debemos dar un paso más allá y escuchar más al cuerpo para aprender que nos sienta bien y que no, sus principios siguen siendo perfectamente válidos.

Pero esta vez quería darle un toque especial a estos espaguetis de calabacín y añadir un extra de proteína. Así que elegí ponerle beef jerky, lo que comúnmente se conoce como carne seca marinada. La que he utilizado es de Natural Athlete, no podía ser otra ;). Es 100% natural, sin nitritos y sin aditivos artificiales.
De los tres sabores que tenemos, elegí la picante, para darle ese toque diferente.

Y como condimento he utilizado una salsa de tomate que suelo preparar en casa.

No os avanzo más, ¡vamos con la receta!

Ingredientes:

Preparación de la salsa:

  1. Precalienta una sartén y vierte un poco de aceite de oliva.
  2. Pica los ajos y ponlos en la sartén para que se vayan dorando.
  3. Lava los champiñones, córtalos en finas láminas y échalos en la sartén también.
  4. Mueve para que se dore todo por igual.
  5. Añade la salsa de tomate, remueve para que todo quede bien cubierto y deja reposar.
  6. A fuego medio, ve moviendo para que no se pegue y echa la leche de almendras poco a poco.
  7. No te olvides de remover bien para conseguir una mezcla homogénea y espesa.
  8. Deja reposar unos minutos.

Preparación de los espaguetis:

  1. Pasa el calabacín por el espaguetizador hasta conseguir la forma de espaguetis
  2. En una olla pon agua y cuando esté hirviendo echa los espaguetis unos segundos para que se ablanden
  3. Sácalos y ponlos en un plato. Echa la salsa y el beef jerky por encima.
  4. Y ahora es paso más importante, ¡a disfrutar!

 

espaguetis de calabacín

Tengo que reconocer que el calabacín es una verdura que me encanta, así que siempre que puedo lo uso en las recetas.
Como por ejemplo, al hacer humus, y como no tomo legumbres,-a excepción del cacahuete– no lo hago de garbanzos, sino de calabacín.


Otra opción que me encanta es hacerlo al horno en forma de chips con parmesano por encima, os aseguro que es toda una delicia.


Y si queréis probar los zoodles -como también se conocen a los espaguetis de calabacín- de otra forma, tenéis que probarlos con parmesano y tomates.

 

Animaos a hacer estas recetas y no olvidéis compartirla en las redes con el hashtag #recetasnaturalathlete 😉

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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