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Huevos poché con tomate y panceta a la parrilla

No existe algo más lujoso que la yema de un perfecto huevo poché cayendo lentamente, ¿verdad? Si habéis dicho que sí entonces seguid leyendo porque os cuento cómo preparar esta delicia. Son también conocidos como huevos escalfados y es de las maneras de preparar el huevo que más me gustan porque no necesariamente tienen que ser para desayunar: podéis comer huevo poché encima de vegetales en el almuerzo o cena o acompañar cremas de verduras y muchos otros platillos.

Huevos poché

El procedimiento para hacer huevos poché es meticuloso pero no imposible. ¡Solo tenéis que estar concentrados al momento de prepararlos para que queden perfectos. Un consejo muy bueno es añadir una cucharadita de vinagre al agua de hervir porque el ácido acético ayudará a que la clara del huevo se mantenga en su lugar. En segundo lugar, el agua debe hervir suavemente porque esto ayudará a una mejor cocción.

Huevos poché

Ingredientes:

  1. 2 huevos de gallinas libres
  2. Sal al fusto
  3. 1 cucharadita de vinagre (es opcional pero ayuda)
  4. Aguacate en lonchas
  5. 1/2 tomate para asar a la parrilla
  6. 4 lonchas de panceta
  7. Un puño de ensalada de lechugas frescas
  8. Aceite de oliva
  9. Pimienta negra

Huevos poché

Preparación:

  • Encender el grill y, al estar caliente, colocar la panceta para que se cocine y adquiera una textura bien crujiente. Retirarla del fuego cuando esté lista y cortar en cuadros. Con el calor que quede, coloca la mitad de un tomate en las brasas y deja que se dore un poco. Retirarlo al ver las marcas de la parrilla y reservarlo para la presentación.
  • Acomodar sobre el plato la ensalada de lechugas con el aguacate y reservar para más tarde.
  • Poner a hervir el agua. Cuando comiencen a aparecer las burbujas, reducir el fuego y observar el momento en el que se mantenga el agua en un hervor suave.
  • Añadir la cucharilla de vinagre y, con un cucharón, haz un pequeño remolino moviendo la cuchara circularmente en el agua. En este momento, rompe uno de los huevos en el remolino y utilizad el cucharón para empujar la clara nuevamente a la yema y lograr que mantenga en su forma. Al cabo de 4 minutos (dependiendo de qué tan cocida queráis la yema), retirar del agua hirviendo y transferir a un plato para dejar que se elimine el exceso de agua.
  • Sirve los huevos sobre la ensalada que previamente habías colocado en un plato, añade la panceta crujiente a un lado y el tomate caliente en el centro. Sazona todo con sal y pimienta a tu gusto y rocía con aceite de oliva por encima.

Huevos poché

¡Contadnos todo sobre su experiencia preparando estos lujosos huevos poché! Si os ha parecido útil este método de preparación y os habéis divertido un montón cocinando, dejad vuestros comentarios.

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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