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La quinoa: el sustituto a los cereales

El consumo excesivo de cereales tanto en España como en todo el mundo es una realidad. Según datos de los estudios nacionales de nutrición y alimentación (ENNA), el consumo medio de cereales y derivados es de 240gr por persona al año, siendo muy elevado el consumo de bollería industrial y carbohidratos procesados. Nada sorprendente si la actual pirámide alimentaria propone que el 60% de nuestras ingesta diaria sea hidratos de carbono. Esto es un gran error que la industria ha aprovechado para impulsar el crecimiento desmesurado de su consumo y, por tanto, de sus beneficios.

Afortunadamente, numerosos estudios han comenzado a desvelar que los hidratos de carbono no deberían ser la base de nuestra alimentación, además nos muestran lo nocivo que pueden llegar a ser comer carbohidratos refinados para nuestra salud; ya que en el proceso de refinado, se elimina casi toda la fibra, vitaminas y minerales. Convirtiéndose en alimentos que no aportan nutrientes para nuestro cuerpo.

Por este motivo, hoy quiero hablaros de los beneficios de la quinoa. Una semilla también conocida como pseudocereal con una calidad mucho mayor a la de otros cereales como el arroz, trigo, maíz o cebada.

Para mostraros por qué este alimento puede ser el sustituto perfecto a los cereales he preparado una tabla comparativa. ¡Espero que os sea útil!

tabla-comparativa-naturalathlete

La quinoa. La fuente más rica en proteína vegetal.

Por si no lo sabéis el consumo de proteína ha ido en aumento, no solo por su aporte de energía, sino también para la reparación de tejidos musculares, la mejora en el funcionamiento de nuestro sistema inmune y el transporte de oxigeno necesario para nuestro organismo.

Este macronutriente es esencial en nuestra alimentación y como podéis observar en la comparativa anterior, la quinoa es un alimento rico en proteína; por lo que no es sorpresa que la FAO y OMS la consideren como un alimento natural de alto valor nutricional. 

Beneficios de consumir quinoa.

  1. No contiene gluten así que es ideal para personas celiacas.
  2. Tiene un índice glucémico bajo por lo que es apta para personas con diabetes.
  3. Alto en fibra, ayudando a controlar los niveles del colesterol en sangre.
  4. Gran fuente de hierro de origen vegetal.
  5. Rica en antioxidantes, proteínas y aminoácidos esenciales.

Beneficios de la quinoa - Naturalathlete

Con la quinoa, podemos elaborar gran variedad de platos, si necesitáis un poco de inspiración aquí os dejo algunas de mis recetas favoritas con este ingrediente:

Si os ha parecido interesante el artículo, os recomiendo mi segundo libro  “cambia lo que comes y cambiarás el mundo”  donde hablo sobre los  intereses de la industria alimentaria, los errores de la dieta mediterránea, y muchas recetas saludables.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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