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Lenguado a la plancha con espinacas y espárragos al vapor

Una cena especial para las noches ajetreadas porque con esta receta cocinaréis una sola cosa que alimentará a dos. Un buen filete de lenguado puede ser lo suficientemente grande y estamos seguros que con esta receta la vais a disfrutar mucho.

El lenguado es un pescado de sabor muy delicado, muy magro y de carne blanca. Es muy nutritivo ya que una porción de 200 gramos puede tener 26 gramos de proteína, solo 4 gramos de grasa y CERO carbohidratos. Además de los macro nutrientes que os he mencionado, el lenguado es rico en vitamina B12, una vitamina que necesitamos para proteger nuestras células nerviosas y producir glóbulos rojos. También tiene una concentración alta de Niacina, una vitamina que ayuda a convertir los alimentos en energía y que tiene un papel crucial en el mantenimiento de una piel sana, células sanguíneas sanas y un buen funcionamiento del sistema nervioso. Además de ser muy rico en vitaminas, tiene minerales importantes como e fósforo, magnesio y potasio, todos buenos para mantener huesos fuertes y sanos.

Lenguado a la plancha con espárragos y espinacas al vapor

Ingredientes para el lenguado:

  • 1 filete de lenguado
  • 1 pimiento
  • 1 puño de espárragos
  • 2 tazas de espinaca
  • 1 cucharada de piñones
  • Mantequilla orgánica
  • Sal y pimienta al gusto
  • Eneldo fresco

Lenguado a la plancha con espárragos y espinacas al vapor

Preparación:

  • Lavar la espinaca y reservar. Cortar el pimiento en tiras, colocarlo en una bandeja para hornear con un poco de mantequilla en trozos muy pequeños encima, sal y hornear por 30 minutos a 175ºC o hasta que estén asados en los bordes. Retirar del horno y reservar.
  • En una sartén saltear los espárragos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar en un plato aparte. En esa misma sartén colocar la espinaca y cocinar hasta que se haya reducido en tamaño y se haya evaporado su líquido. Rociar con sal, pimienta y los piñones por encima.
  • Frotar sal gruesa encima del filete de lenguado. Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande o una plancha de cocina. Colocar el lenguado y cocinar hasta que esté dorado por ambos lados y crujiente en los bordes.
  • Servir inmediatamente el lenguado sobre una cama de espinacas. Acompañar con la guarnición de pimiento asado y espárragos. Rociar con eneldo fresco y pimienta al gusto.

¿Veis que fácil se hace? Lo mejor es que es rica en mucha verdura y carne magra de pescado muy saludable. Si os ha gustado esta receta y os animáis a prepararla, dejadnos vuestros comentarios y experiencias más abajo.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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