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Pimientos rellenos de carne estilo tex-mex

La cocina mexicana se está volviendo mundialmente conocida y no sé si recordaréis que hace algún tiempo hice burritos adaptados al estilo de vida saludable. Hoy os traigo algo parecido: pimientos rojos rellenos de carne. Es una receta muy fácil y riquísima.

Los pimientos rojos tienen grandes beneficios para nuestra salud. Entre ellos:

  1. Alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el digestivo.
  2. Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides, con propiedades antioxidantes.
  3. Contienen vitamina B6 y magnesio. Esta combinación ayuda a reducir la ansiedad y el insomnio.
  4. Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos rojos ayudan a prevenir el colesterol “malo”.

Ingredientes para dos porciones:

  • 1 pimiento rojo grande, previamente lavado y cortado por la mitad. Sin semillas.
  • 250 gramos de carne mixta (cerdo y ternera) con la grasa incluida y picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento italiano
  • 1 cebolleta en trozos
  • 2 cucharones de tomate natural frito 
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mantequilla ecológica para cocinar.
  • Queso cheddar o provolone
  • 1/2 aguacate maduro
  • Cilantro fresco
  • Jalapeños en cuadros pequeños
Cebolleta, jalapeño y mantequilla
Cebolleta, jalapeño y mantequilla

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175º centígrados.
  • En una sartén caliente a fuego medio alto derretir la mantequilla, saltear el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén aromáticos y la cebolla traslúcida.
  • Incorpora la carne picada y rompe ayudándote con la cuchara de madera.
  • Saltea hasta que esté suelta y casi del todo cocida.
  • Incorpora el tomate, añade sal y pimienta y disminuye el fuego.
  • Reduce la salsa hasta que esté espesa y se haya evaporado el líquido. Transferir a un bol aparte y reservar.
  • En una bandeja para hornear coloca los pimientos. Añade sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  • Rellena los pimientos con la carne picada.
  • Añade queso por encima y llevar al horno por 30 minutos.
  • Retirar del horno y servir con aguacate, cilantro y jalapeño encima

¡Espero que os haya gustado esta nueva receta y ya sabéis, estoy a vuestra disposición! Así que hacedla y me contáis qué tal. 😉

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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