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Pollo a la parrilla con guacamole y pico de gallo

Muchas veces recibo preguntas sobre cómo acompañar los platos de una manera saludable, ya que como la mayoría de las salsas y aderezos están cargados de azúcares ocultos, puede parecer difícil encontrar la opción más natural.

En esta ocasión elegí hacer una pechuga de pollo a la parrilla, ya sabéis que me encanta cocinar a la brasa, y lo hago siempre que puedo. Como acompañamiento hice mi guacamole casero preferido. Un aporte de grasas nunca puede faltar en ninguno de mis platos, así que me decanté por el aguacate, que es una fuente muy buena de grasas. ¡Recordad que las las grasas son saludables y necesarias!

Y par tener una receta con inspiración mexicana, no podía faltar el pico de gallo, pero quise ir más allá e innovar, así que le añadí nueces de brasil, pasas y coco, el snack más exótico de Natural Athlete.

Os parecerá una mezcla un tanto extraña, pero os aseguro que está buenísima. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo (en mi caso utilicé una entera, pero podéis filetearla, como os sea más fácil)

Ingredientes para el pico de gallo:

  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate mediano
  • 1 bolsa de snack de nueces, pasas y coco
  • Cilantro (al gusto)

Ingredientes para el guacamole:

  • 3 aguacates medianos y maduros
  • El zumo de una lima
  • 1 puñado de cilantro (aproximadamente media taza de cilantro picadito)
  • 3 cucharaditas de cebolla roja picadita
  • Sal al gusto

Preparación del pico de gallo:

  1. Pica en trocitos pequeños la cebolla, el tomate, el pimiento y el cilantro.
  2. Pon en un bowl los ingredientes picados y mueve bien.
  3. Después echa la bolsa de snack de nueces de brasil, pasas y coco.
  4. Por último, remueve muy bien para que esté todo bien integrado.

Preparación de la pechuga de pollo:

  1. Corta el pollo como prefieras. A mi me gusta que el pollo esté jugoso, por eso utilicé la pechuga entera, pero puedes filetearla si te es más cómodo.
  2. Procura que el fuego sea medio para que el pollo se haga bien por dentro y no se queme por fuera. Si lo haces a la parrilla, vigila bien la potencia del fuego.
  3. Cuando esté bien hecho por dentro, sube el fuego para que se haga por fuera. Prueba a echarle un poco de limón, ya verás que delicia.

Preparación del guacamole casero:

  1. Parte los aguacates por la mitad. Retira la semilla y la piel y coloca la carne en un recipiente hondo o un mortero.
  2. Corta un pedacito de cebolla roja en cuadros pequeños y añádelos al recipiente con el aguacate.
  3. Después pon el cilantro picado, la sal al gusto y el zumo de la lima. Puedes ir probando si está bien de sal mientras mezclas todos los ingredientes y así alcanzar una mejor sazón.

Ahora sólo queda emplatar como más os guste. Yo puse el pico de gallo en un cuenco a parte para que no se mezclase con el guacamole.
Y ahora queda lo mejor, ¡a disfrutar de esta delicia!

Si como a mí os encanta el pollo, tenéis que probar esta otra forma de acompañarlo, con salsa agridulce de cacahuete.

Animaos a preparar estas recetas y compartidlas con nosotros a través del hashtag #recetasnaturalathlete o #solotienecosasbuenas, así veremos vuestros deliciosos platos. ¡Os esperamos!

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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