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Tirabeques salteados con mozzarella y bacon

¡Preparaos para algo especial! Unos tirabeques con mozzarella y bacon que os hará chupar la punta de los dedos. ¿Los habéis probado?

También se conocen como bisaltos y son unas vainas de la misma familia del guisante, pero no son una legumbre. Dentro posee unas semillas imperceptibles y lo que se come es lo que las recubre. Se considera una verdura y sólo se pueden encontrar al inicio de la primavera.

Tirabeques

Al no ser cultivado por las semillas que contiene dentro, sus vainas son crujientes, planas, de color verde vivo y brillante, textura delicada y son ricas en vitaminas y minerales como la niacina, el ácido fólico, la vitamina A, B y C, zinc, potasio, calcio y magnesio. Por esto deben consumirse muy frescas para poder aprovechar la totalidad de sus beneficios.

El sabor de esta verdura es dulce, agradable y además muy versátil para cocinar porque combina con casi cualquier otro ingrediente. Se deben cocinar brevemente, pueden ser salteados, hervidos o al vapor. Lo puedes preparar como una entrada caliente o bien un acompañante. Decidid vosotros cómo os gustaría comer esta receta.

Ingredientes:

  • 300 gramos de bisaltos o la porción que se desee comer
  • 1 bola de mozzarella de búfala o burrata fresca
  • 2 o 3 lonchas de bacon
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla ecológica
  • Sal y pimienta al gusto

Tirabeques

Preparación de los tirabeques:

  • Remover la vaina de los tirabeques. Lavarlos y dejar que se sequen bien en un colador.
  • Calentar una sartén a fuego medio y añadir una cucharada copiosa de mantequilla ecológica.
  • Incorporar las vainas a la sartén y saltear a fuego medio hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
  • Añade sal y pimienta al gusto y retirarlos del calor de la hornilla. Transferir a un plato, preferiblemente donde se van a servir y dejar reposar unos minutos.
  • Devuelve la sartén al fuego y añade el bacon cortado en trozos. Cocina hasta que esté crocante.
  • Cortar la mozzarella de búfala en ruedas gruesas y colocarla encima de los tirabeques. Añadir el bacon y finalizar con un toque de aceite de oliva.

Contadnos cómo gusta a vosotros preparar los tirabeques en un comentario. ¿Verdad que su sabor es increíble?

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

3 Comentarios
  1. posted by
    Yasmina
    Ago 24, 2016 Reply

    Hola Niklas,

    Llevo poco en el mundo paleo y me ha sorprendido mucho ver tu receta de tirabeques con mozzarella y bacon porque creía que los quesos frescos no estaban permitidos.

    Ah, y felicidades por la web. Para mí es la mejor que he visto hasta ahora en relación a este tema.

    Gracias

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