¡No te pierdas nada!

Recibe los últimos post y contenido exclusivo en tu correo. Nada de spam. Prometido.

Carpaccio de bacalao con kiwi y salmorejo

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

Este es uno de los platos más originales de nuestra última sesión de cocina. La mezcla, a simple vista, parece que no pega nada pero, cuando mezclas todo, obtienes un plato delicioso. La base es el tradicional salmorejo, eso sí, se elabora con pan de molde sin gluten para rebajar el consumo de carbohidratos simples. Y la otra estrella es el carpaccio de bacalao. El carpaccio, tradicionalmente, es un plato de carne cortada muy fina y que se come sin cocinar, simplemente marinada. En este caso el carpaccio es de pescado: finas lonchas de bacalao.

Lo exótico del plato llega con los toppings. El kiwi le aporta frescor y acidez a la vez, y la col lombarda un toque crujiente y de color. Con los pistachos o piñones tostados le darás un plus de nutrición. Para el pescado, puedes elegir un bacalao ahumado embolsado, o un bacalao fresco cortado en láminas muy finas. Si quieres darle un poco de sabor, puedes marinar el bacalao con limón, o con una mezcla de ajo, aceite y cebolla.

Imprimir

Carpaccio de bacalao con kiwi y salmorejo

Cocina Mediterranean
Keyword bacalao, salmorejo, tomate
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 100 g bacalao ahumado
  • 2 kiwis
  • 1 cda pistachos tostados
  • 2 cda aceite de oliva
  • col lombarda

Para el salmorejo

  • 1 kg tomates maduros
  • 150 g pan de molde sin gluten
  • 1 diente de ajo
  • 100 g aceite de oliva
  • 1 cda sal

Elaboración paso a paso

  1. Tritura el tomate natural y mézclalo con el pan.

  2. Después, tritura esa mezcla con el ajo pelado y la sal. Incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta que emulsione.

  3. Tuesta los pistachos dos minutos en la sartén.

  4. Corta el kiwi en dados y la col en tiras.

Montaje del plato

  1. Pon el salmorejo de base. Encima, de forma que no se hundan, coloca con cuidado las láminas de bacalao.

  2. Reparte por el plato los piñones, el kiwi y la col.

Notas de la Receta

Si no tienes ninguna receta de pan de molde sin gluten, puedes utilizar esta. El pan queda super jugoso y con mucho sabor.

Pan de molde: ¡sin gluten!

 

Si te he hemos conquistado con esta receta de carpaccio, no te pierdas otras similares:

Rape en salsa verde

Poke de atún y quinoa con salsa sriracha de cacahuete

Salmorejo de aguacate

Salmorejo sin pan

 

#BeMoreNatural #SoloTieneCosasBuenas

Natural Athlete
Autor del post
Natural Athlete

Déjame un comentario y charlamos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificación de la Receta




sígueme en Instagram