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La intolerancia a la histamina y cómo afecta al organismo

Tiempo de lectura estimado: 3 minuto(s)

¿Habéis oído hablar de la histamina? Seguramente  en algún momento de vuestra vida habéis sufrido las alergias de primavera y el médico os receta un anti histamínico. Sin embargo, la histamina puede implicar mucho más que eso y, si padecéis de jaquecas fuertes inesperadas, ansiedad, enrojecimiento al beber vino, picazón en la lengua o una nariz con flema al comer plátano, aguacate o berenjena, entonces la intolerancia a ella es una posibilidad.

¿Qué es la histamina?

Es un neurotransmisor que comunica mensajes desde el organismo al cerebro y al sistema nervioso central. Se produce como una respuesta inflamatoria inmediata ante una posible amenaza y, al viajar por el torrente sanguíneo afecta los pulmones, la piel, el cerebro y el sistema cardiovascular haciéndonos sufrir reacciones como irritación en la piel, enrojecimiento, jaquecas y mucho más.

Es un químico que se almacena o se metaboliza a través de dos enzimas. En el sistema nervioso central, la enzima histamina N-metiltransferasa es la responsable de catabolizar la histamina y, en el sistema digestivo, la enzima Diamino Oxidaza es la encargada. Las dos son muy importantes pero la que se genera en el sistema digestivo es la única responsable de procesar la histamina que se ingiere a través de los alimentos.

¿Qué significa ser intolerante a la histamina?

La intolerancia a este neurotransmisor significa tener una deficiencia en la enzima que la metaboliza en el sistema digestivo, es decir, una deficiencia en Diamino Oxidaza. No suele ser una condición genética, sino más bien una condición secundaria de otro padecimiento. Por ejemplo, otras condiciones médicas en las que puede aparecer intolerancia a la histamina son enfermedad celíaca, mal absorción de la fructosa, síndrome de ‘Leaky Gut’, intolerancia a la lactosa, crecimiento anormal de bacterias en el intestino, Síndrome de colon irritable, enfermedad de Crohn, colitis e incluso cáncer. También puede ser una reacción a medicamentos anti inflamatorios, anti depresivos, anti alérgicos, anti arritmia y otros.

Auto diagnosticarse intolerante a la histamina es algo muy grave y por esta razón debemos acudir al médico si sentimos alguno de los síntomas característicos y que sea a través de una prueba diagnóstica que se demuestre la actividad de la Diamino Oxidasa.

Algunos síntomas son:

  • Jaquecas o migrañas
  • Dificultad para quedarse dormido
  • Hipertensión
  • Vértigo o mareos
  • Arritmia o ritmo cardíaco acelerado
  • Temperatura corporal irregular
  • Ansiedad
  • Nausea
  • Vómitos
  • Dolor abdominal
  • Enrojecimiento
  • Congestión nasal, estornudos, dificultad para respirar
  • Ciclos menstruales anormales (en las mujeres)
  • Fatiga

¿Qué alimentos tienen histamina?

  • Bebidas alcohólicas fermentadas: vino, champán o cava, cerveza
  • Alimentos fermentados: col agria, vinagre, salsa de soja, kefir, yogur, kombucha, etc
  • Alimentos con vinagres: encurtidos, pepinillos, mayonesa, aceitunas
  • Carnes curadas: tocino, salami, pepperoni, perros calientes
  • Comidas agrias: crema agria, leche agria, pan de masa agria
  • Frutas deshidratadas como melocotón, dátiles, higos o pasas
  • Frutas cítricas
  • Quesos madurados y de cabra
  • Nueces, anacardos y maní
  • Vegetales: aguacate, berenjena, espinaca y tomate
  • Algunos pescados frescos y/o ahumados: sardinas, anchoas, atún

Y además, también existen alimentos que hacen que se libere en el cuerpo:

  • Alcohol etílico
  • Plátano
  • Chocolate
  • Leche de vaca
  • Nueces y frutos secos
  • Papaya
  • Mariscos
  • Fresas
  • Tomates
  • Germén de trigo
  • Preservativos y colorantes

Y como si fuera poco, alimentos que bloquean la enzima Diamino Oxidaza:

  • Alcohol
  • Bebidas energéticas
  • Té negro
  • Mate
  • Té verde

Llevar un diario de comida puede ayudar a identificar patrones en nuestra alimentación que nos hagan saber si al comer ciertos alimentos nos sentimos bien o mal o con alguno de los síntomas de la intolerancia.

¿Cómo se puede llevar la Dieta saludable y la intolerancia a la Histamina?

Con una larga lista de alimentos que a simple vista son naturales parece imposible mantener este estilo de vida con una condición como la intolerancia a la histamina. Sin embargo, la dieta saludable puede ser muy beneficiosa porque naturalmente se enfoca en los alimentos más densos y nutritivos. Recordemos que la Dieta saludable evita por completo los alimentos procesados, siendo esto un gran beneficio para quienes sufren de intolerancia a la histamina porque este grupo de alimentos ocasiona muchos más malestares.

Algunos alimentos bajos en histamina y naturales son:

  • Carne fresca de ternera o pollo
  • Pez de pesca salvaje
  • Huevos
  • Quinoa
  • Fruta fresca: mango, peras, sandía, manzana, kiwi, melón, uvas
  • Vegetales frescos: casi todos excepto los mencionados anteriormente
  • Lácteos: leche de coco, de arroz, de hemp o de almendra
  • Hierbas frescas

La planificación es clave para poder llevar la Dieta saludable junto a una dieta baja en histamina. Un consejo muy útil y muy simple es tratar de comprar la proteína animal lo más fresca posible y congelarla inmediatamente porque mientras más tiempo pasa la carne expuesta, más histamina se acumula. También es útil comprar las verduras lo más orgánicas posibles y, al tener esta condición, podéis beneficiaros de alimentos como legumbres preparadas correctamente.

A largo plazo, con una buena alimentación, supervisión médica e incluso suplementos de Diamina Oxidaza se hará más fácil y con el tiempo se podrá volver consumir algunos alimentos sin sufrir los síntomas.

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

4 Comentarios
  1. Avatar
    posted by
    Juan Carlos Garcia Echevarria
    Sep 10, 2016 Reply

    Hola Niklas, como me has citado, cosa que me ha gustado, en el post de Chicote sobre el programa de A3 sobre las ·dietas”, me estoy dando una vuelta pos tu blog, he llegado a este post y me recuerda a un programa que emitió la TV3 catalana, en el que el Dr. Xevi Verdaguer, aqui su web, http://www.xeviverdaguer.com/aliments-desaconsellables-per-la-intolerancia-a-la-histamina/ , explicaba todo lo referente a la intolerancia a la histamina, no se si te puede ayudar a ampliar conocimientos, o tal vez ya los tienes ya que veo que te defines como experto en nutrición, me gustaría saber si estás titulado en alguna especialidad que tenga que ver con la nutrición, para si no te importa a la vez que sigo tu blog, saber que si consulto algo lo hago a través de una persona que sabe de que habla, no como en el programa de A3 ;P. Por cierto Mucha suerte para el IronMan de Mallorca.

    • Niklas Gustafson
      posted by
      Niklas Gustafson
      Sep 26, 2016 Reply

      Hola Juan, gracias por escribirme y muchas gracias por el enlace que me has hecho llegar. Yo soy Experto en Dietética y Nutrición Humana del IUSC y titulado por la Universidad de Cádiz. ¡Espero que disfrutes mi blog y estaré aquí para contestar cualquier otra duda! Saludos 😉

  2. Avatar
    posted by
    amalia
    Oct 14, 2016 Reply

    Hola niklas. apena veo tu blog y me gusta mucho ya que hace poco estoy comenzando con la dieta paleo de lleno. ya hace tiempos deje de consumir lácteos y harinas refinada y todo lo industrializado. pero me llamo.la atencion lo de la intolerancia a la instamina, pues aveces mantengo esos sintomas. de muchas migrañas, mareos y otas mas.
    muchas gracias!! mi pregunta es dejar de consumir los alimentos que mencionas que la tienen? por que consumo en gran mayoria muchos de los mencionados. de nuevo gracias y me gusta mucho encontrarte.

    • Niklas Gustafson
      posted by
      Niklas Gustafson
      Oct 17, 2016 Reply

      Hola, Amalia!! Bienvenida a mi blog, me alegro mucho que me hayas encontrado 😉

      Con respecto a la intolerancia a la histamina es cuestión de ir probando ya que no es fácil llegar a ese diagnóstico. Alterna los alimentos en períodos de 30 días y lleva un diario de cómo te sientes. Si los síntomas persisten, lo mejor es que consultes con un especialista.

      Espero que te haya ayudado esta información y que sigas disfrutando mucho mi blog 🙂 ¡Saludos!

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