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La Tarta de la Abuela

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

Puede que sea la tarta que más recuerdos evoque en la mayoría de nosotros. Es la tradicional tarta de galletas y chocolate con la que se celebraban todos los cumpleaños de los más pequeños de la casa hace años.

Es una receta muy sencilla de preparar, de hecho, la mayoría de los niños es la que primero aprenden a cocinar con ayuda de sus abuelas. Esta deliciosa tarta se ha convertido así en un homenaje ellas, a todas esas mujeres que tanto nos han enseñado en la cocina.

Hoy, día de Navidad, quería rescatar esta receta y recordar a mis dos abuelas. Tuve la gran suerte de pasar mucho tiempo con ellas en mi infancia; ellas me transmitieron su pasión por la cocina y la importancia de la experimentación entre los fogones. 

Hoy he hecho una adaptación de la Tarta de la Abuela tradicional y en vez de utilizar las típicas galletas industriales, las he elaborado yo mismo, en este caso usando la avena como ingrediente principal, pero puedes probar y hacer galletas de quinoa o trigo sarraceno. El resultado: una versión saludable del mítico pastel, ya que éste no contiene gluten, ni tampoco azúcares, sales, aditivos ni aceites vegetales, ingredientes muy habituales en las galletas del supermercado.

La cobertura de chocolate también es muy importante en esta tarta. Mezclé la crema del relleno con chocolate con leche fundido. La versión Chocolicius con Leche aporta un sabor suave y tradicional que gusta especialmente a los niños.

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Tarta de la Abuela

Plato Dessert
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Ingredientes

Para las galletas

  • 2 huevos grandes
  • 200 gr avena de vainilla
  • 50 gr harina de almendra (se puede sustituir por otra harina, como la de quinoa)
  • 50 gr mantequilla
  • 1/4 cdita sal
  • 1 cdita levadura orgánica

Para la tarta

  • 750 ml leche o bebida vegetal
  • 3 cditas esencia de vainilla
  • 40 gr maicena
  • 3,5 gr gelatina
  • 1 cdita canela en polvo
  • 1 cdita miel
  • 1 tableta Chococolicius con Leche

Elaboración paso a paso

Para las galletas

  1. Mezclar los ingredientes y dejar reposar la masa 15-20 minutos.

  2. Extender la masa sobre papel de cocina y aplanar, haciendo una lámina de menos de 1 cm de espesor.

  3. Meter al horno durante 15 minutos a 200ºC.

  4. Sacar del horno y, con ayuda de otro papel de cocina, dar la vuelta a la lámina y volver a introducir al horno unos 10 minutos más.

  5. Cortar la lámina en rectángulos y dejar enfriar

Para la tarta

  1. Hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.

  2. Mezclar la vainilla con la leche o bebida vegetal. Agregar la maicena, la miel y la canela molida. Mezclar bien hasta que no queden grumos.

  3. Remover la mezcla en un cazo a fuego medio hasta que vaya espesando.

  4. Integrar la gelatina en la mezcla, y dejarla reposar un poco.

  5. Montar la tarta en un molde: poner una capa de galleta, otra de mezcla. Repetir hasta crear varias capas.

  6. Derretir una tableta de Chocolicius con Leche en una olla al baño maría y añadirla a la mezcla sobrante. Con el resultado cubrir toda la tarta.

  7. Dejar que la tarta repose al menos unas cuatro horas en la nevera antes de servir.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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