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Mi menú (infalible) navideño

Tiempo de lectura estimado: 2 minuto(s)

En lo que respecta a las cenas especiales, como la de Nochebuena, no suelo hacer muchos cambios. Me gusta la tradición y el asociar determinados momentos a sabores y olores específicos. Por eso, año tras año siempre suelo cocinar los mismos platos esta noche tan familiar.

¿Queréis saber el menú que elijo cada Nochebuena? Pues es bastante sencillo, completo y saludable, pero lo que más me gusta es que es variado: nos permite disfrutar de muchos sabores, algunos tradicionales como la carne de cordero lechal al horno; otros básicos en mi dieta como el aguacate; y otros más exóticos que no suelen estar en mi mesa el resto del año, como las ostras o el turrón.  

Comida de verdad

Lo cierto es que en Navidad, igual que en mi día a día, intento evitar los procesados, los alimentos ricos en azúcares, gluten y grasas trans. Además, priorizo los alimentos de temporada y, por supuesto, todo cocinado en casa.

El error más común en Nochebuena es abusar de alimentos ricos en harinas refinadas, como fritos, tartas saladas, empanadas… Son platos muy pesados, con exceso de grasas saturadas y que, en la mayoría de los casos, solo causan inflamación y sensación de pesadez sin haber aportado casi ningún nutriente a nuestra cena.

Yo prefiero apostar por productos sencillos llenos de sabor y nutrientes, que no necesitan apenas acompañamientos ni salsas, por lo que además se preparan en poquísimo tiempo.

Entrante ligero: Me parece una gran idea empezar la cena con algo calentito, saciante y reconfortante, que además aporta un plus de vitaminas al organismo que nunca está de más. Esta crema de aguacate y coco me parece perfecta para sorprender a los invitados, ya que a pesar de ser una simple crema vegetal, su sabor es súper especial. ¡Te aseguro que triunfarás!  

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crema de aguacate servida en el plato

Crema de aguacate y coco

Plato Main Course, Soup
Keyword aguacate, coco, crema

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 3 aguacates
  • 1 diente ajo
  • 4 tazas agua
  • sal
  • pimienta
  • 400 ml crema de coco
  • 1 cda mantequilla
  • 1/2 lima
  • 1/2 ramillete perejil
  • 1 cdita semillas de sésamo o chía

Elaboración paso a paso

  1. En una olla grande introduce la mantequilla. Corta la cebolla en trozos pequeños. Rehoga la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté completamente tierna.

  2. Echa el ajo picado dentro de la olla y rehoga un par de minutos más.

  3. Cuando la cebolla tenga un color casi transparente, añade el aguacate en taquitos.

  4. Seguidamente añade las 4 tazas de agua y el perejil. Exprime media lima y remueve hasta que el agua comience a cocer.

  5. Sazona a tu gusto con la sal y la pimienta.

  6. En cuanto rompa a hervir, espera un par de minutos y retíralo del fuego.

  7. Añade la crema de coco y revuelve hasta que quede completamente integrada en la sopa.

  8. En una batidora o procesador de alimentos, licúa toda la sopa hasta que quede una crema completamente homogénea.

  9. Si la quieres caliente, puedes servirla inmediatamente. Si la deseas tomar fría, métela en la nevera un par de horas, o enfríala metiendo la olla en un recipiente más grande con agua fría y hielo (como si hicieras el contrario de un baño maría).

  10. Pica un poco más de perejil y espárcelo por la parte superior.

Notas de la Receta

Si lo prefieres, también puedes dejar la sopa sin hacer la crema. En ese caso es opcional añadir la crema de coco. Si no tienes crema, sustitúyelo por leche de coco.

Ostras para celebrar

Un capricho navideño: Una auténtica delicia gourmet que me regalo en estas fechas y que gusta a todos. Además, es un molusco rico en proteínas de calidad, con alto contenido en zinc (fortalece el sistema inmune y promueve el crecimiento de los huesos), así como fuente de vitaminas (B12, A, E, C), minerales (hierro, calcio, magnesio) y ácidos grasos Omega 2. Te propongo un plato degustación para que pruebes las ostras de tres maneras diferentes. ¡No te llevará nada de tiempo!

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Ostras para celebrar

Ostras con granada y cava, limón y al natural

Plato Appetizer, dinner, Side Dish
Keyword ostras

Ingredientes

  • 1/2 docena ostras frescas
  • 1/4 granada entera
  • 1/2 lima cortada en lonchas finas
  • 2 cdas cava o champaña
  • hielo

Elaboración paso a paso

  1. La preparación es muy sencilla. Debéis adquirir vuestras ostras frescas, por lo que el día que decidáis servirlas es el día más indicado para comprarlas.

  2. Abrid las ostras con un cuchillo, si es específico para separar carcasas mucho mejor. Separar la carne de la concha para que sea fácil de comer pero conservar uno de los lados para servirla de esa manera porque se ve mucho mejor y atractivo.

  3. Colocar una fuente con mucho hielo triturado. Por esta razón debéis preparar este primer plato cuando vuestros invitados ya estén en casa listos para comer.

  4. Arreglar las ostras frescas sobre la cama de hielo y jugar con los aderezos.

Aderezos

  1. A dos de ellas les añadimos un chorro de cava y semillas de granada por encima.

  2. A otras dos, un chorrito de lima.

  3. Las dos ostras restantes hemos optado por dejarlas al natural por si algún invitado desea comerlas sin ningún condimento.

Notas de la Receta

  

Plato principal contundente y nutritivo: Para mí, el cordero lechal es de esos sabores que automáticamente me transportan a estas noches tan especiales en familia. Nunca falta en este menú y estoy seguro que con el paso de los años mis hijos también asociarán el delicioso aroma de carne al horno, así como su crujiente textura externa a sus Navidades de la infancia.

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Cordero lechal al horno

Cordero lechal al horno con romero

Plato dinner, Main Course
Keyword cordero, horno

Ingredientes

  • 200 gr tomillo o romero fresco. Procurad conseguir uno que verdaderamente esté recién cortado de la planta y no aquellos que están en polvo o secos
  • aceite de oliva o mantequilla ecológica
  • sal marina gruesa
  • pimienta negra recién molida
  • 1 kg pieza de cordero

Elaboración paso a paso

  1. Precalentar el horno a 150ºC con antelación. La pieza de cordero que hemos utilizado era una pieza pequeña de a penas 1 kilo, por lo que la cocción lenta de una pieza de ese tamaño ronda por los 45 minutos a una hora. Sin embargo, una pieza de tres kilos podría cocinarse en hora y media, casi dos horas.

  2. En una fuente para hornear, hacer una cama o como un colchón con las hierbas. Puede ser de tomillo o de romero o incluso una combinación de las dos.

  3. Untar la pieza de cordero lechal con aceite de oliva o mantequilla ecológica. Frotar con sal y pimienta recién molida por toda la carne. Finalmente reposar sobre la cama de hierbas. Podéis añadir un dedo de agua a la fuente para crear una especie de baño de vapor en el horno que ayudará a que la carne del cordero quede más húmeda y jugosa.

  4. Llevar al horno y cocinar durante 45 minutos a una hora. Mirar muy de cerca la cocción porque no queremos que se seque, más si queremos que se haga una costra crujiente.

Notas de la Receta

Truco del chef: algo que podría quedarle estupendo es un dado de mantequilla de hierbas justo al salir del horno por encima.

Sobremesas saludables: Me encantan los momentos de sobremesa, aunque es cierto que es en esta última parte de la cena en la que suele caerse en el excesivo consumo de productos industriales con exceso de azúcar y también en el abuso del alcohol.

Pero no tiene que ser así, te propongo un turrón casero muy sencillo, la súper alternativa healthy al clásico de chocolate. Y un sorbete para aprovechar el limón, una fruta de temporada, en una deliciosa bebida 100% libre de alcohol y apta para todos los invitados.

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Turrón de chocolate y frutos secos

Plato Appetizer, Dessert, Snack
Keyword chocolate, turrón

Ingredientes

  • 200 gr chocolate negro Chocolicius
  • 25 gr Manteca de cacao puro (o mantequilla)
  • 50 gr mantequilla
  • frutos secos (avellanas, pistachos, almendras, nueces de macadamia)
  • virutas de cacao

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero es partir el chocolate en trozos y ponerlo en una cazuela no muy grande con la manteca y la mantequilla.

  2. Poner la cazuela en el fuego y vigilarlo muy bien para que no empiece a quemarse o derramarse. Lo ideal es ponerlo a fuego medio.

  3. Tostar los frutos secos en una sartén si los compras crudos.

  4. En un molde de silicona alargado añadir los frutos secos tostados y verter el contenido de la cazuela derretido.

  5. Por último, dejar enfriar en la nevera o en el congelador y cuando se haya solidificado ¡está listo!

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receta de sorbete de limón

Receta de sorbete de limón proteico, ¡única y deliciosa!

Plato Drink
Cocina Mediterranean
Keyword limón, proteínas
Preparación 35 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 3 limones
  • ralladura de medio limón
  • 2 claras de huevo
  • 2 tazas agua
  • 1 lámina gelatina sin sabor
  • 2 cdas proteína vegana de vainilla
  • 200 g miel cruda

Elaboración paso a paso

  1. Primero, hidrata la lámina de gelatina introduciéndola en un bowl con agua fría y sigue las instrucciones del fabricante respecto al tiempo recomendado.

  2. Para preparar el almíbar, pon en un cazo el agua junto con la miel y llévalo a ebullición, removiendo de forma constante hasta conseguir un almíbar ligero. A continuación, escurre la lámina de gelatina, introdúcela en el almíbar y mezcla bien para que se disuelva correctamente.

  3. Una vez estén todos los ingredientes bien homogeneizados, pásalos a una jarra o recipiente, déjalos enfriar a temperatura ambiente y luego guárdalo en el congelador.

  4. Exprime los limones para obtener el zumo (no sin antes rallar un poco de la cáscara para usar más adelante), y pasa ese zumo por un colador para retirar las pepitas que hayan podido caer.

  5. Cuando el almíbar esté frío, mézclalo con el zumo de limón, agrega la proteína vegana de vainilla, y remueve hasta que la proteína se haya disuelto correctamente.

  6. Congela la mezcla nuevamente durante unas 2 horas.

  7. Aprovecha para montar las claras de huevo a punto de nieve, con una varilla manual o eléctrica, o con ayuda de un thermomix.

  8. Incorpora las claras de huevo a la mezcla proteica a medio congelar con movimientos envolventes para conseguir una textura aterciopelada.

  9. Congela tu sorbete hasta el momento de servir.

  10. Sácalo aproximadamente media hora antes de congelador y tritúralo para que la textura sea perfecta.

  11. Una vez servido, coloca un poco de la ralladura de limón encima del sorbete y, si quieres, unas hojas de menta o hierbabuena como topping.

Notas de la Receta

Truco del chef 😉 Las claras estarán montadas a punto de nieve en el momento que gires un poco el bowl y no se muevan de su sitio.

Natruly
Autor del post
Natruly

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