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Pan de molde: ¡sin gluten!

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

El pan forma parte de la cultura gastronómica de muchos países del mundo, incluido España. De hecho, muchas personas acompañan con pan todas sus comidas. Sin embargo, y a pesar de su extendido consumo, el pan que se comercializa y que encontramos en la mayoría de panaderías y supermercados está realizado a base de harina de trigo. La harina de trigo es un cereal ultraprocesado y refinado que contiene gluten, y aporta grandes cantidades de hidratos de carbono. Este pan de molde natural sin gluten puede ser tu alternativa saludable. ¿La probamos?

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Pan de molde paleo listo. Rebanada con mantequilla y paté

Pan de molde

Plato Appetizer, Breakfast, Snack
Keyword glutenfree, pan, pan de molde

Ingredientes

  • 4 cdas mantequilla derretida (no muy caliente)
  • 6 huevos
  • 1 cdita levadura en polvo
  • 1/2 cdita vinagre blanco
  • 1 taza harina de tapioca
  • 1/2 taza trigo sarraceno
  • 1 cdita psyllium en polvo
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Para empezar a elaborar tu pan de molde, precalienta el horno a 190ºC.

  2. Separa las claras y las yemas. Añade sal y vinagre a las claras y móntalas a punto de nieve.

  3. En un bol, bate las yemas y añade el polvo de hornear y la mantequilla. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.

  4. Añade poco a poco la harina de tapioca y el trigo sarraceno. Mezcla a la vez hasta que quede una pasta. Añade más sal a la mezcla.

  5. Cuando las claras estén bien montadas añade poco a poco las claras al bol de las yemas.

  6. Integra las claras con movimientos envolventes (no muy rápido porque las claras se bajan). No hace falta que la mezcla quede totalmente homogénea.

  7. Vierte la mezcla en un molde para horno. Si es metálico, engrásalo previamente con mantequilla.  Mete el pan en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorado por la parte superior. Sácalo y déjalo enfriar.

Notas de la Receta

El truco del chef 😉 Este pan de molde solo está delicioso, pero si lo cortas en rebanadas y lo tuestas, te fascinará. Queda muy crujiente y es perfecto para hacer tostadas para desayunar o un sandwich delicioso. ¡Puedes acompañarlo con tahini, guacamole, babaganoush, paté, mantequilla o lo que tu quieras! Está riquísimo con cremas de frutos secos.

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#BeMoreNatural #SoloTieneCosasBuenas

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

4 Comentarios
  1. Avatar
    posted by
    Marc
    Jun 1, 2017 Reply

    Solo con harina de trigo sarraceno que tal quedaria? Que le da la harina de tapioca? Gracias

  2. Avatar
    posted by
    Rocío
    Jun 6, 2017 Reply

    Hola! Se puede reemplazar harina de tapioca por fécula de mandioca? Cuesta conseguir en Buenos Aires algunas cosas… Gracias!

  3. Avatar
    posted by
    Lydia
    Jun 25, 2017 Reply

    Hola! Me ha gustado mucho tu blog, y estoy paseándome por todas las recetas. Estoy siguiendo una dieta sin almidón porque es probable que tenga una espondilitis, me han confirmado el antígeno HLAB27 y quiero mejorar en todo mi alimentación. Pero me pregunto si la tapioca es apta para mí, porque tengo entendido que tiene almidón…

    Gracias!

  4. posted by
    Receta de Pan Sin Gluten, Bajo en Carbos, con cúrcuma y semillas. – Blog de Natural Athlete
    Ene 17, 2020 Reply

    […] Pan de molde sin gluten […]

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