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Pimientos rellenos de carne estilo tex-mex

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Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

La cocina mexicana se está volviendo mundialmente conocida y no sé si recordaréis que hace algún tiempo hice burritos adaptados al estilo de vida saludable. Hoy os traigo algo parecido: pimientos rojos rellenos de carne. Es una receta muy fácil y riquísima.

Los pimientos rojos tienen grandes beneficios para nuestra salud. Entre ellos:

  1. Alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el aparato digestivo.
  2. Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides, con propiedades antioxidantes.
  3. Contienen vitamina B6 y magnesio. Esta combinación ayuda a reducir la ansiedad y el insomnio.
  4. Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos rojos ayudan a prevenir el colesterol “malo”.
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Pimientos rellenos

Pimientos rellenos de carne estilo tex-mex

Plato Appetizer, dinner, Main Course
Keyword carne, pimiento
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo grande
  • 250 gr carne mixta (cerdo y ternera) con la grasa incluida y picada
  • 4 dientes ajo picados
  • 1 pimiento italiano
  • 1 cebolleta
  • 2 cdas tomate natural frito 
  • Mantequilla ecológica para cocinar
  • sal
  • pimienta
  • queso cheddar o provolone
  • 1/2 aguacate maduro
  • cilantro fresco
  • jalapeños en cuadros pequeños

Elaboración paso a paso

  1. Precalentar el horno a 175º centígrados.

  2. En una sartén caliente a fuego medio alto derretir la mantequilla, saltear el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén aromáticos y la cebolla traslúcida.

  3. Incorpora la carne picada y rómpela ayudándote con la cuchara de madera.

  4. Saltea hasta que esté suelta y casi del todo cocida.

  5. Incorpora el tomate, añade sal y pimienta y disminuye el fuego.

  6. Reduce la salsa hasta que esté espesa y se haya evaporado el líquido. Transferir a un bol aparte y reservar.

  7. En una bandeja para hornear coloca los pimientos. Añade sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

  8. Rellena los pimientos con la carne picada.

  9. Añade queso por encima y llevar al horno por 30 minutos.

  10. Retirar del horno y servir con aguacate, cilantro y jalapeño encima.

Cebolleta, jalapeño y mantequilla

¡Espero que os haya gustado esta nueva receta y ya sabéis, estoy a vuestra disposición! Así que hacedla y me contáis qué tal. 😉

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Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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