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Poke de atún y quinoa con salsa sriracha de cacahuete

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

El poke bowl es una receta perfecta para los meses de calor. Se puede tomar en frío y no se hace pesada. El problema es que muchas personas lo preparan con arroz, y eso provoca un plus de carbohidratos de rápida absorción que conducen a picos de glucosa en sangre. Sin embargo, el poke de atún y quinoa es una opción perfecta gracias al gran aporte de proteínas vegetales de la quinoa.

Esta receta lleva una salsa picante, la salsa sriracha con un toque de cacahuete. Según los gustos de cada uno y el sabor que prefieres que sobresalga en tu poke de atún, se puede dar más relevancia al picante o al cacahuete. Alguien a quien le guste mucho el picante, solo tiene que añadir dos cucharadas de crema de cacahuete a la salsa sriracha. Si prefieres el picante en cantidades moderadas, añade una cucharada de salsa sriracha a la crema de cacahuete.

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Poke de atún y quinoa con salsa sriracha de cacahuete

Plato Main Course
Cocina American
Keyword cacahuete, hummus, legumbres, quinoa
Preparación 30 minutos
Cocinado 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 150 g quinoa
  • 100 g atún fresco
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 pepino
  • 1/2 zanahoria
  • 1/4 cebolleta o media cebolla morada
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 2 cda salsa tamari
  • 1 chorrito limón exprimido

Para la salsa

  • 25 g cayena en polvo o 8 guindillas rojas frescas
  • 2 cda miel cruda o azúcar de coco
  • 4 dientes ajo
  • 100 ml vinagre de manzana
  • 150 ml agua
  • 2-4 cda crema de cacahuete (Esto es al gusto. Lo ideal es ir probando hasta que tenga el sabor que más te guste para que predomina o bien el picante, o bien el cacahuete. Si solo quieres un toque ligero de picante, pon 5 cucharadas de crema de cacahuete y añade una cucharada de la salsa sriracha).
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Lava los granos de quinoa en agua fría para eliminar el amargor. Pon la quinoa a cocer con el doble de cantidad de agua que de quinoa unos 15 minutos hasta que hinche.

  2. Corta el atún en dados y marínalo con la salsas tamari y el chorro de limón.

Para la salsa

  1. Pon el vinagre en un cuenco y añade la cayena y el ajo. Mezcla bien.

  2. Agrega a esa mezcla el resto de ingredientes de la salsa menos la crema de cacahuete. Tritura.

  3. Hierve esa mezcla triturada a fuego medio 10 minutos. Cuando esté obtén el sabor que quieras que predomine (picante o cacahuete) añadiendo la crema de cacahuete. Puedes dejar la mitad de la salsa sriracha sin crema de cacahuete para tener dos salsas diferentes.

Montaje del poke

  1. Echa la quinoa en un bowl lo suficientemente ancho para montar y servir el poke. Coloca la quinoa en el fondo. Después añade el atún en la disposición que quieras.

  2. Corta en tiras la cebolleta y la zanahoria, y en rodajas el pepino y el aguacate. Vete colocándolos en el bowl de quinoa y atún de forma que todos los ingredientes queden agrupados y visibles como en la foto.

  3. Termina tu poke con las semillas de sésamo y la salsa al gusto.

 

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Natural Athlete
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