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Puré de chirivías con setas salteadas y ajo: 100% saludable

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

Puré de chirivías con setas salteadas y ajo: ¿no se os hace la boca agua de solo pensarlo? Podéis prepararlo como comida o como cena, ya que además de tener un sabor estupendo, también es un plato muy nutritivo. ¿Conocéis todos los beneficios del ajo

Las chirivías, también conocidas como pastinacas, son unas raíces que se utilizan como hortaliza. Son muy similares a las zanahoria en forma pero de un color entre blanquecino y amarillento. Su sabor recuerda también al de la zanahoria pero su textura es algo más blanda y tiene menos agua, por lo que el tiempo de cocción es inferior al de las zanahorias. 

Puré de chirivías

Las setas son la segunda parte fundamental de la receta. Son los alimentos por excelencia del otoño pero se pueden encontrar en fruterías casi todo el año (dependiendo de la variedad que elijamos). Se pueden comprar en prácticamente cualquier frutería o tienda orgánica, así como ir uno mismo a recolectarlas por el monte, eso sí, siempre con mucho cuidado de no coger setas venenosas. Las primeras veces lo ideal es ir con personas muy experimentadas y que nos enseñen a distinguir claramente entre las óptimas para el consumo y las que no lo son. Si no sabéis exactamente qué setas queréis coger, no vayáis a por ningunas. Puede ser muy peligroso ingerir una seta venenosa.

Además, ¿sabíais que son muy ricas en nutrientes? Tienen muchas proteínas y sales minerales, entre estas últimas destacan el fósforo, el potasio y el hierro. Son ideales para personas que tengan anemia. Y por si esto fuera poco, también estimulan la actividad cerebral. 

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Puré de chirivías

Puré de chirivías con setas

Plato Main Course, Soup
Keyword ajo, chirivías, setas

Ingredientes

  • 4-5 chirivías (pastinaca sativa)
  • 2 cdas nata orgánica
  • 2 cdas mantequilla ecológica
  • 250 gr setas
  • 2 dientes ajo
  • 1 ramita cebolleta
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Lava y pela las chirivías. Puedes hacerlo como cuando sueles pelar las zanahorias: o bien con un pelador típico o con un cuchillo. ¡Es muy fácil! Córtalas en trozos pequeños.

  2. Pon a cocinar las chirivías en un poco de agua. Recuerda que si sueles cocer zanahorias, el procedimiento es el mismo aunque un poco más breve. Ayúdate de un tenedor para pincharlas y comprobar que estén bien blanditas. Escúrrelas y resérvalas.

  3. Con una batidora de mano, tritura las chirivías junto a la nata y la sal. Ajusta la cantidad de nata de acuerdo a la textura que desees en tu puré. Si quieres que te quede cremoso añade dos cucharadas de nata. 

  4. Calienta una sartén anti adherente. Lava las setas, córtalas en trozos medianos y corta finas láminas de ajos pelados.

  5. Derrite la mantequilla en la sartén e incorpora las setas. Saltea por unos minutos y añade el ajo. ¡Ten cuidado, el ajo se quema muy fácilmente así que baja el fuego!

  6. Saltea durante unos 7 a 10 minutos hasta que las setas estén cocidas y caramelizadas. A mi me gusta mucho la textura que se le queda a la seta cuando está cocinada. Recuerda que la seta suelta agua al hacerse así que no te asustes, es cuestión de que vaya reduciéndose el agua y cocinándose la seta. Ten paciencia.

  7. Para servir, añade un cucharón de puré a un plato. Haz una cama con el cucharón.

  8. Encima coloca las setas y el ajo y finaliza el plato decorando con ruedas pequeñas del cebollín o cualquier otra verdura que te guste. ¡Disfruta de tu comida!

Puré de chirivías

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Puré de coliflor.
Crema de brócoli, coliflor y caldo de huesos.
Puré de boniato y pastel de carne. 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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