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Raviolis de zucchini al pesto con pollo

Tiempo de lectura estimado: 2 minuto(s)

¿Te encanta la pasta pero no quieres comer carbohidratos? Entonces, esta receta de zucchini al pesto con pollo es para ti porque ya no tenemos que dejar de comer pasta si no queremos comer cereales. Además de raviolis, también puedes realizar noodles de vegetales. Este plato contribuye a reducir el aporte de alimentos con alto índice glicémico.

Además, el zucchini es un vegetal con un alto contenido de líquido y bajo aporte calórico; siendo también una excelente fuente de vitaminas y minerales, antioxidantes por excelencia que nos ayudan a prevenir el deterioro de nuestras células. Esto es muy importante, ya que si retrasamos el envejecimiento celular, nuestras células funcionaran adecuadamente más tiempo; lo que ayuda a  prevenir el desarrollo de enfermedades como las degenerativas (por ejemplo el alzheimer) o las autoinmunes (como la artritis).

 

Elaboración

NATURAL ATHLETE hoja Precalienta el horno a apenas 40ºC. Lava bien la piel del calabacín y con una peladora corta en láminas muy finas. Lava los tomates cherry y pícalos en 4, eliminando el centro del tomate. Pica la cebolla en cuadritos y el ajo.

NATURAL ATHLETE hoja Aliña las pechugas de pollo y precalienta el sartén con el aceite de oliva.

NATURAL ATHLETE hoja Para armar los raviolis, coge una de las láminas de zucchini y le colocas en uno de los extremos un trozo de tomate, un trozo de nuez, y una cucharadita de salsa al pesto. Enrolla de forma envolvente formando un cilindro.

NATURAL ATHLETE hoja La salsa al pesto se puede comprar o hacer en casa. Yo decidí hacerla al momento, colocando en el procesador de alimentos: queso parmigiano reggiano, aceite de oliva, albahaca y piñones.

NATURAL ATHLETE hoja Una vez formamos el primer rollito, coge otra lámina de zucchini y enrolla cubriendo los extremos abiertos del mismo; así hasta usar todo el zucchini.

NATURAL ATHLETE hoja Mientras vamos armando los raviolis, lo ideal es aprovechar el tiempo y dejar cocinando las pechugas de pollo en la sartén; cuando ya estén doradas, las retiramos del fuego.

NATURAL ATHLETE hoja Una vez tenemos los raviolis armados y el pollo cocinado, los colocamos en un recipiente apto para usar en el horno, le espolvoreamos un toque  de pimienta y queso parmiggiano por encima, y dejamos gratinando en el horno (el tiempo que tomemos en realizar la salsa debería ser suficiente para que gratine).

NATURAL ATHLETE hoja Mientras, haz rápidamente la salsa. Para esto ponemos a sofreir la cebolla, y añadimos la crema agria, pimienta y sal.

Truco del chef 😉 Se puede acompañar este plato con una deliciosa ensalada fresca de tomate cherry, o con cualquier otro vegetal.


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#BeMoreNatural #SoloTieneCosasBuenas

 

 

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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