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Risotto de quinoa

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Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

Ha llegado de pleno el frío y la lluvia, y entran ganas de comer algo calentito. Os traigo un risotto de marisco en el que se añade quinoa en sustitución del arroz para aumentar la calidad nutricional del plato, y bajar el aporte de carbohidratos. La quinoa es una semilla también conocida como pseudocereal con una calidad mucho mayor a la de otros cereales como el arroz, trigo, maíz o cebada. Esto es debido a que la quinoa es un alimento rico en proteína vegetal y con un porcentaje de carbohidratos reducido a la mitad. 

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cena de san valentín

Risotto de quinoa

Plato Main Course, Side Dish
Keyword quinoa, risotto

Ingredientes

  • 12 mejillones
  • 1/2 vaso quinoa
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 gr azafrán
  • 1 pizca sal
  • 200 gr queso parmesano
  • 12 gambas o langostinos
  • 3 cditas mantequilla (o aceite de oliva)

Elaboración paso a paso

  1. Lava y limpia bien los mejillones y gambas; y corta la cebolla en tiras.

  2. Pon en una sartén honda, o en una olla, tres cucharadas de postre de mantequilla o aceite de oliva virgen.

  3. Pocha la cebolla a fuego bajo hasta que se quede blanda. En ese momento añade la quinoa y el azafrán, sube el fuego y añade el vino blanco.

  4. Deja que se evapore y añade vasos de agua o de caldo de pescado poco a poco removiendo durante 10-15 minutos. En ese momento, se añaden los mejillones y las gambas y se dejan cocer unos 5 minutos con todos los ingredientes.

Notas de la Receta

Truco del chef 😉 Si os gusta tirando a seco, echa menos caldo durante el proceso. Sírvelo con queso parmesano rallado. Como veis es una receta rápida y sencilla de hacer, que permite un montón de creaciones diferentes: risotto de verduras, de setas o de pato. 

 


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#BeMoreNatural #SoloTieneCosasBuenas

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Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

1 Comentario
  1. posted by
    Tres cosas que no deben faltar en un plato balanceado – Blog de Natural Athlete
    Ene 23, 2020 Reply

    […] Risotto de quinoa con ensalada […]

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