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Sopa de zoodles de pollo al curry rojo tailandés

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

En estos meses fríos de invierno, no hay nada como una sopa calentita. Se puede ir mucho más allá de la típica receta de estrellas o de fideos, y aportar muchos más nutrientes y sabores nuevos. Esta sopa de zoodles de pollo al curry es muy completa gracias a la energía y vitamina B de la carne, las vitaminas y fibra de las verduras, y los nutrientes de los frutos secos. Además, notarás muchos sabores diferentes como el del jengibre, el coco o los anacardos. Es una opción genial si optas por una dieta baja en carbohidratos, y si eres celíaco porque no lleva gluten.

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Sopa de zoodles de pollo al curry rojo tailandés

Plato Main Course
Cocina Thai
Keyword curry, pollo, zoodles
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

Ingredientes para el pollo, y mix de verduras

  • 500 g pechuga de pollo
  • 1 cda aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta
  • 1 zanahorias medianas en rodajas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 200 g champiñones en rodajas
  • 1 cebolla morada mediana picada
  • 1/4 taza cebolleta picada
  • 3 calabacines medianos en tiras finas
  • 3 tomates cocidos y pelados

Otros ingredientes

  • 1 l caldo de pollo sin sal
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1/2 cda ajo picado
  • 2 cda jengibre recién rallado
  • 2 cda salsa Tamari
  • 2 cda albahaca recién picada
  • 2 cda cilantro recién picado
  • 400 ml leche de coco
  • 2 lima (1 exprimida y 1 para adornar)
  • 1-2 cda pasta de curry rojo
  • 1/2 cda pimienta negra
  • 1/2 taza crema de anacardos

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer tus zoodles de pollo, empieza por calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto. Coloca la pechuga de pollo en la olla para dorar en ambos lados de 2 a 4 minutos. El tiempo dependerá de lo gruesas sean las tiras. Retira al plato y cubre para mantener el calor.
  2. Tritura los 3 tomates pelados, y resérvalos.
  3. Echa 1 cucharada de aceite de oliva a la olla para calentar. Una vez caliente, agrega zanahorias, pimientos y cebollas (no cebollas verdes). Saltea 3-4 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas. Añade el ajo picado y el jengibre. Cocina 30-60 segundos.
  4. Agrega pasta de curry rojo, caldo, tomates, salsa Tamari, albahaca, cilantro y champiñones. Revuelve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. Desmenuza el pollo con dos tenedores.
  6. Añade leche de coco, jugo de lima, cebolla verde picada y zoodles. Ahora agrega el pollo desmenuzado para que se caliente de nuevo.
  7. Deja cocinar entre 2-3 minutos, o hasta que los zoodles hayan alcanzado el punto deseado. Ten en cuenta que se continuarán cocinando en el caldo mientras se enfrían.
  8. Sirve decorado con las cebollas verdes, albahaca y/o cilantro recién picados, y una rodaja de lima.

 

Puedes convertir la receta en vegana si utilizas tofu en vez de pollo, y caldo de verduras en lugar del de pollo. Si te hemos conquistado con estos zoodles de pollo, no te pierdas:

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#BeMoreNatural #SoloTieneCosasBuenas

 

Natural Athlete
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