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Tortitas de quinoa y plátano ¡facilísimas!

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

Estas tortitas de quinoa y plátano son súper sanas. Las he hecho con quinoa hervida que me había sobrado de otra comida y es perfecto porque no tuve que desperdiciar nada de mi nevera. La quinoa, aunque no es estrictamente saludable, sí está permitida si se cocina de manera correcta y es lo que yo he hecho.

Además de la quinoa, he complementado la mezcla con un plátano para darle dulzura, huevo y harina de nuez y de pecanas. No esperaba que iban a quedar tan estupendas y os prometo que esta receta os va a gustar mucho.

Algo que me encanta de estas tortitas es que podéis duplicar las cantidades de la mezcla y después de cocinarla, guardar porciones individuales de tortitas en el congelador y calentarlas para comer inmediatamente.

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Tortitas de quinoa y plátano

Plato Breakfast, Dessert
Keyword plátano, quinoa, tortitas

Ingredientes

  • 1 plátano maduro
  • 6 huevos
  • 1 taza quinoa cocida
  • 1/2 taza nueces
  • 1/2 taza nueces pecanas
  • 2 cdas jarabe de arce
  • 1 cda polvo de chía
  • 1/4 taza agua
  • aceite de coco

Toppings

Elaboración paso a paso

  1. Colocar todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que estén bien incorporados.

  2. Calentar una sartén o plancha antiadherente y añadir una cucharadita de aceite de coco.

  3. Poner el fuego a nivel medio y añadir un cucharón pequeño de la mezcla. Dejar cocinar hasta que aparezcan burbujas en el tope.

  4. Con una espátula untada con un poco de aceite de coco ir despegando los bordes y voltear. Cocinar unos minutos por el otro lado y colocarlas en una rejilla mientras termináis de cocinar toda la mezcla.

  5. Una vez listas, untadlas con los toppings de vuestra preferencia. Yo he añadido frutos rojos, pecanas en trozos, crema de almendra y un chorrito de jarabe de arce.

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¡Contadme que tal os queda esta receta y qué le habéis añadido!

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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