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Noodles de boniato con salsa de cacahuete

Tiempo Estimado de Lectura: 2 minutos

Ingredientes

  • 1 boniato
  • 4 dientes de ajo
  • Un trozo de raíz de jengibre cortado a trocitos muy pequeños
  • 5 setas de shiitake cortados muy finos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 paquete de bacon
  • 1 lima
  • 3 cucharadas de crema de cacahuete
  • ½ albaricoque de adorno

Preparación

  1. Se pela el boniato y se hace espaguetis mediante un espiralizador para que se quede como se observa en la foto de arriba. ¡Es muy sencillo!
  2. Se pone una olla con agua en el fuego y cuando hierva introducimos los espaguetis de boniato 3-4 minutos y los escurrimos.
  3. Se trocea el bacon y el ajo y se añaden a una sartén con un chorrito de aceite de oliva a un fuego medio-alto.
  4. Cuando empiece el bacon a coger color se añaden las setas shiitake.
  5. Pasados unos minutos, bajamos el fuego y se le agregan los demás ingredientes de la salsa; el zumo de una lima, la raíz de jengibre, las cucharadas de crema de cacahuete y la pimienta negra.
  6. Se deja 15 minutos a fuego bajo para que se integren bien todos los sabores.
  7. Finalmente, se sirven los noodles de boniato y se le añade por encima la salsa. Yo le he añadido para una mejor presentación 4 trozos finos de albaricoque, le da un toque buenísimo.

 

 

 

Es una forma estupenda para sustituir la pasta tradicional hecha de harinas refinadas, además estos noodles de boniato permiten muchos tipos de salsas diferentes. Si os ha gustado, síguenos en @naturalath y no os perdáis ninguna de mis recetas #solotienecosasbuenas.

Además, os dejo otra receta parecida que puede que os interese, pero esta vez usando calabacín:

 

Natural Athlete
Autor del post
Natural Athlete

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