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Tacos de ternera picada

¿Sois fan de la comida mexicana? Es deliciosa. Sin embargo, siempre existe la disyuntiva cuando se quiere disfrutar de este tipo de comida porque la base de su cocina es el maíz y/o el trigo y dentro un estilo de vida natural y saludable no tiene cabida. Pero aquí te presentamos una alternativa que conserva la esencia de esta gastronomía típica de una manera más saludable.

Tacos de carne picada

Los tacos (el exponente más conocido de la comida mexicana) están hechos con una tortilla, generalmente de maíz, que contiene un relleno de diferentes tipos de carnes como es el caso de los tacos al pastor o cochinita. En la actualidad la comida mexicana se ha extendido mundialmente, donde hasta hace unos años era casi imposible encontrar una auténtica taquería, por lo que lo que comúnmente se consigue son versiones texanas, americanizadas o lo que se conoce como tex-mex.

Mi versión paleo está hecha SIN tortillas ni de maíz ni de trigo, lo que hace de toda esta receta una comida o cena fácil de preparar porque la carne picada puedes hacerla con antelación y congelar las porciones que necesites para determinadas preparaciones diferentes.

Tacos de carne picada

Para la carne picada:

  • 250 gr de carne picada
  • 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • 1 paquete de boletus cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo finamente picado

Para los tacos:

  • Guacamole (1 cucharada por cada taco)
  • Pico de gallo (1 cucharada por cada taco)
  • Hojas de lechuga romana, previamente lavadas y secadas

Preparación:

  • Calienta una sartén a fuego medio y derrite las 2 cucharadas de mantequilla. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté aromático. Añade el pimiento y el boletus y cocina todo junto de 5 a 7 minutos.
  • Incorpora la carne picada a la sartén y cocina bien junto con las verduras. Saltea durante unos minutos y rectifica la sazón añadiendo sal y pimienta.
  • Retírala del fuego y aparte en un bol la que utilizarás para los tacos. Si te sobra mucha cantidad, guarda el resto en un recipiente hermético en la nevera.
  • Para los tacos, añade dos cucharadas medianas de relleno de carne a la hoja de lechuga, 1 de guacamole y 1 de pico de gallo y colócalos en una bandeja para servir.

Tacos de carne picada

Si os gusta el picante, podéis añadirle rodajas de jalapeños, alguna salsa picante o también una cucharadita de crema agria. ¡Esperamos que disfrutéis esta fácil y rica receta!

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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